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橙皮糖
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不敢表white

橙子上市的季節，橙肉或是橙汁為我們提供了豐富的維C，被嫌棄的橙皮其實也有它的用處。它可以緩解痰多咳嗽，化痰消食，這也是好多媽媽都懂得的鹽蒸橙子止咳的異曲同工之處。另外也可以緩解酒醉嘔吐。想不到吧，不起眼的橙皮，效勞一家人。

食材
橙子皮 4個
糖 160g
清水 適量
鹽 3g
細砂糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    挑選橙子可用紙巾擦拭表面，沒有明顯掉色即無染色。這裡我用了冰糖，可以用等量的白砂糖替換
  • 步驟 2/12
    橙子浸溼表面用鹽（配料表標註之外的鹽）搓洗
  • 步驟 3/12
    再用流動的水沖洗乾淨
  • 步驟 4/12
    扒皮，請忽略我扒的太不完美
  • 步驟 5/12
    用刀小心的去除白膜，去的越多苦味越小
  • 步驟 6/12
    撕成小片或是切條
  • 步驟 7/12
    放入冷水裡，煮開
  • 步驟 8/12
    煮開撈出用冷水沖洗（重複7-8步驟最少3次）
  • 步驟 9/12
    完全煮過三次以上後，重新加入水和冰糖
  • 步驟 10/12
    水滾開後加入鹽
  • 步驟 11/12
    煮25-30分鐘後撈出，自然風乾。北方有暖氣的室內我用半天差不多幹了。南方的小夥伴可以用吹風機試試看
  • 步驟 12/12
    風乾後表面是黏的，均勻的撒上細砂糖裝罐儲存
小貼士

1.橙皮的白色部分一定要去掉，不然會很苦。2.開水煮橙皮再衝涼的步驟最少重複3遍，不然還會苦。

釋出於 2019-01-11
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