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煎法國鵝肝/鴨肝 配 紅酒煨雪梨+桑葚汁
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深情transplant

據說在法國生產的肥肝“Foie Gras” 90%都是鴨肝“duck foie gras”，因為鵝大隻，一天需要餵養次數很份量都比鴨多，所以產量特別少。但味道沒有很大差別。所以餐廳裡出售的一般都是鴨肝。

食材
法國鵝肝/鴨肝 切厚片
梨 一隻
桑葚 10顆
蔬菜沙拉+醋 隨意
紅酒 少許
鹽 少許
黑胡椒 少許
糖 按自己口味
黃油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    然後再按之前說過的步驟煎鵝肝，擺好雪梨，淋上醬汁，配沙拉，新鮮的桑葚。
  • 步驟 2/4
    可配切片的法棍
  • 步驟 3/4
    可配菲力牛排
  • 步驟 4/4
    或是這樣，完成！
小貼士

鴨肝一般都在歐洲國家賣有新鮮一條的。其他地區都是冰凍的，或是切好片冰凍的。用牛奶泡一小時解凍可以去腥。注意煎的時間不要太長，火也不需要過大，一面油都出來了，導致鵝肝體積縮小太多。

釋出於 2018-06-11
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