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不回縮酸奶蛋糕-杯子蛋糕
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參差handout

這款蛋糕是全蛋打發無油版的哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 60克
雞蛋（連殼60克） 2個
糖分（白砂糖打磨） 45克
稠酸奶 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將2個常溫的雞蛋磕入打蛋盆裡，將糖粉45克也放入盆裡。
  • 步驟 2/9
    燒一鍋熱水，大約60℃左右。
  • 步驟 3/9
    將打蛋盆放在熱水盆裡面，用電動打蛋器隔熱水打發全蛋，直到把牙籤插入蛋糊中央，放手，能保持2-3秒不倒的，就證明蛋糊打發完全。
  • 步驟 4/9
    分3次篩入低筋麵粉，上下翻拌均勻。每次篩入低粉，都用刮刀翻拌至不見粉末。
  • 步驟 5/9
    將30克稠酸奶倒入麵糊中，翻拌均勻。（如果覺得蛋糕有蛋腥味的話，可以加幾滴香草精哦！）
  • 步驟 6/9
    將蛋糕糊舀入矽膠蛋糕模具內（也可以用紙杯代替哦！）。將裝有面糊的矽膠模具放在烤盤上，在20cm的高度往下震動十幾下，震出氣泡。
  • 步驟 7/9
    烤箱提前預熱130℃，上下火，將蛋糕模具放入烤箱中層，先130℃烘烤10分鐘。再用150℃烘烤（10-15）分鐘上色。（視自家烤箱的具體情況！）
  • 步驟 8/9
    烤好後從烤箱取出，用一根牙籤插 入蛋糕，看沒有面糊，就證明蛋糕已經烤熟啦！
  • 步驟 9/9
    成品！
釋出於 2018-06-20
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