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不回縮杯子蛋糕——紫薯泥版
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這款杯子蛋糕是用全蛋打發的，烤好後不回縮，不開裂，很漂亮哦！喜歡吃奶油的親，也可以把紫薯泥換成淡奶油哦！如果覺得蛋糕有蛋腥味的話，可以加幾滴香草精哦！

食材
低筋麵粉 60g
雞蛋（連殼60克） 2個
糖粉（白砂糖打磨） 50g
玉米油（黃油也可以） 20g
裱花材料： 適量
紫薯（去皮） 1個（約120g）
純牛奶 10g
糖粉 6g
銀色糖珠（可不放） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將2個常溫的雞蛋磕入打蛋盆裡，將糖粉50克也放入盆裡。
  • 步驟 2/10
    燒一鍋熱水，大約60℃左右。
  • 步驟 3/10
    將打蛋盆放在熱水盆裡面，用電動打蛋器隔熱水打發全蛋，直到把牙籤插入蛋糊中央，放手，能保持2-3秒不倒的，就證明蛋糊打發完全。
  • 步驟 4/10
    分3次篩入低筋麵粉，上下翻拌均勻。每次篩入低粉，都用刮刀翻拌至不見粉末。
  • 步驟 5/10
    將20克的玉米油倒入麵糊中，翻拌均勻。（如果覺得蛋糕有蛋腥味的話，可以加幾滴香草精哦！也可以用黃油替代玉米油哦！）
  • 步驟 6/10
    將蛋糕糊舀入六連瑪芬蛋糕模具內（也可以用紙杯代替哦！）。
  • 步驟 7/10
    烤箱提前預熱130℃，上下火，將蛋糕模具放入烤箱中層，先130℃烘烤10分鐘。再用150℃烘烤（10-15）分鐘上色。（視自家烤箱的具體情況！）
  • 步驟 8/10
    烤好後從烤箱取出，用一根牙籤插 入蛋糕，看沒有面糊，就證明蛋糕已經烤熟啦！蛋糕晾涼，準備裱花部分。（蛋糕一定要涼透才裱花哦！）
  • 步驟 9/10
    提前將紫薯蒸熟，晾涼，紫薯剝皮後放入特百惠小旋風料理機，加入純牛奶和糖粉，攪打至紫薯上勁即可。攪打好的紫薯泥放入裱花袋裡面。
  • 步驟 10/10
    用裱花袋在蛋糕上擠一圈紫薯泥，再放上幾顆糖珠，杯子蛋糕就完成啦，可以享用了！
小貼士

紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。還能減肥，還能美容養顏哦！女同胞們行動起來吧！

釋出於 2018-12-31
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