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黑椒牛肉披薩
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provision悄悄

這款披薩特別適合我這種愛吃多多餡料和芝士的人，可以放很多也不怕漏出烤盤，發酵後的麵糰烤出來又脆又鬆軟特別好吃，放了香草的麵糰別有一番風味哦，你可以試試，嘿嘿！

時間:1-2小時
食材
麵糰配料：高筋麵粉 150g
低筋麵粉 60g
水 50g
橄欖油 30g
細砂糖 10g
乾酵母 3g
鹽 2g
奶粉 13g
披薩餡配料： 適量
蒜末 28g
番茄醬 80g
黑胡椒粉 5g
口蘑 25g
玉米粒 25g
牛肉卷 80g
洋蔥 30g
青椒 15g
馬蘇裡拉芝士 150g
食用油 適量
酷克壹佰義大利香草 0.5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    1.按照先液體後固體的順序把麵糰的所有配料放入麵包機桶內，糖、鹽對角放，麵粉中間挖個小洞倒入乾酵母，啟動麵包機和麵程式和麵20分鐘，酷克壹佰義大利香草直接跟麵粉混合即可；
  • 步驟 2/21
    2.和好麵糰後啟動發麵程式進行發麵，結束後如果麵糰還沒有發酵到2.5倍大就再啟動發酵程式發酵一個小時，冬天溫度低發麵要有耐心喲，總之要麵糰發到2.5倍大左右；
  • 步驟 3/21
    3.麵糰發麵的時候我們就可以來準備餡料啦。牛肉卷焯水後切小塊，大蒜子用壓蒜器壓成末，洋蔥、青椒切成絲，口蘑切成片，玉米粒和青椒絲我都焯過水，這樣吃起來比較不那麼溼潤;
  • 步驟 4/21
    4.橄欖油倒入鍋內，加熱後倒入蒜末翻炒出香味；
  • 步驟 5/21
    5.倒入黑胡椒粉炒出香味後倒入番茄醬、水翻炒至濃稠狀態倒出備用；
  • 步驟 6/21
    6.鍋內倒入適量食用油炒軟洋蔥絲、青椒絲和玉米粒倒出備用；
  • 步驟 7/21
    7.鍋內倒入適量食用油炒軟口蘑，煸炒出水分；
  • 步驟 8/21
    8.鍋內倒入適量食用油煸炒一下牛肉片，這樣會更香，省事的這一步也可不做；
  • 步驟 9/21
    9.用刨絲器把芝士刨成絲備用；
  • 步驟 10/21
    10.這時候麵糰差不多發酵好了，取去排氣再靜置20分鐘左右進行中間發酵；
  • 步驟 11/21
    11.將牛肉片和炒好的番茄醬混合均勻；
  • 步驟 12/21
    12.用擀麵杖將麵糰擀成圓形，放入披薩盤內稍微整形下，讓麵糰完全貼合披薩盤，用叉子在麵糰上叉一些小孔，避免麵糰在烤的時候鼓起來；
  • 步驟 13/21
    13.撒一些芝士；
  • 步驟 14/21
    14.放入混合好番茄醬的牛肉片，再撒一些芝士；
  • 步驟 15/21
    15.放入口蘑、洋蔥絲、青椒絲和玉米粒，撒一些芝士；
  • 步驟 16/21
    16.放入預熱好的烤箱內，200度、中層，烤10分鐘；
  • 步驟 17/21
    17.待麵糰表面開始上色了取出，再撒一些芝士，放入烤箱繼續烤5分鐘，烤至麵糰表面呈棕紅色即可。
  • 步驟 18/21
    成品圖
  • 步驟 19/21
    成品圖
  • 步驟 20/21
    成品圖
  • 步驟 21/21
    成品圖
小貼士

這裡的水量僅供參考，因為不同麵粉吸水性不一樣。

釋出於 2018-07-27
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