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原味曲奇-零失敗配方
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單歌滿長安

第一次做曲奇，也是第一次試用裱花嘴。本來我不敢吃這種高熱量的東西，但家人喜歡西式餅乾，喜歡黃油的味道，所以做一份給老爸作為下午茶，老爸評價還不錯。

食材
低筋麵粉 140g
無鹽黃油 100g
牛奶 45g
奶粉 20g
糖粉 60g
玉米油 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所需材料稱重
  • 步驟 2/9
    黃油室溫軟化，用打蛋器打發至蓬鬆發白
  • 步驟 3/9
    加入糖粉用打蛋器打均勻，注意糖粉剛剛加入時先用橡皮刮刀翻拌一下，避免打蛋器打時粉塵飛揚
  • 步驟 4/9
    分兩到三次加入牛奶，拌勻
  • 步驟 5/9
    加入玉米油乳化黃油，使之可以再次攪拌順滑
  • 步驟 6/9
    篩入低筋麵粉和奶粉，用橡皮刮刀拌勻。麵糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出形狀，放入冰箱冷藏10分鐘
  • 步驟 7/9
    烤箱預熱175度，中上層烤15分鐘，因為曲奇底部比較容易上色，所以最好在中上層烤。中間轉一下烤盤，避免上色不均勻。烤箱溫度根據自家烤箱來定，看到曲奇邊緣呈金黃色即可，在冷卻的過程中還會微微上色。
  • 步驟 8/9
    成品
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

1. 黃油要完全軟化再打發，否則麵糊會很稠，裝入裱花袋會擠不出來。

2. 黃油要充分打發，口感才酥脆。

3. 餅乾烤制的過程會膨發，所以擠麵糊的時候要留出足夠的膨發空間。

4. 曲奇麵糊擠在烤盤上後，最好放冰箱冷藏10分鐘，這樣烤出的曲奇花紋非常明顯，曲奇烤制的時候底部易上色，所以放在烤箱中上層烤制上色比較合適，烤制的最後幾分鐘需注意上色情況，餅乾邊緣呈金黃即可出爐，在冷卻的過程中，還會微微上色。

釋出於 2018-06-25
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