jxcaipu logo
八寸生日蛋糕
6.7萬 熱度 44 收藏
花非洲的小白臉

這款蛋糕用的還是我之前戚風的方子，不過我把蛋黃糊、蛋白糊分開寫了，這樣看起來會不會方便操作啦？順序就是這樣的！先做蛋黃糊、在做蛋白糊同時預熱烤箱145度、然後蛋糕冷卻了再打發奶油也來得及！奶油用的安佳淡奶油，好吃極了！水果餡兒用的草莓和芒果，家裡有什麼用什麼了！家人都說好吃！

時間:1-2小時
食材
1、蛋黃糊: 適量
蛋黃 4個
油 40g（味道清的油:玉米或者葵花籽油）
鮮奶 45g
鹽 1g
白砂糖 60g（分三次加入）
低筋麵粉 85g
2、蛋白糊: 適量
蛋清 4個
白醋 幾滴
3、奶油: 適量
淡奶油 300ml（安佳淡奶油）
糖粉 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    按照配方里蛋黃糊的配料，除低筋麵粉以外的配料先攪拌至混合，最後再篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌，注意別上筋了，那樣會影響口感！
  • 步驟 2/10
    按照蛋清糊的方子，蛋清四個裡面滴幾滴白醋，然後低速打發！有魚眼泡了加20克糖，再打至有紋路出現在消失狀態加入第二次20克糖，再打至關閉打蛋器提起有蛋白掛在上面到下垂，這時加入第三次20克糖！打到提起打蛋器有短而小的尖尖掛在上面不變形！成功！！
  • 步驟 3/10
    分三次將蛋白糊加入蛋黃糊，每次翻拌均勻後再加入下一次！然後放入陽極模具中，30裡米高度震一下，放入烤箱！145度，60分鐘左右！
  • 步驟 4/10
    發的可好可好的了！
  • 步驟 5/10
    做的時候忙別的去了，烤的過程全程沒看，有些許開裂，不影響，涼的過程繼續準備夾心餡料和奶油吧！
  • 步驟 6/10
    草莓芒果餡兒，我是不是太實在了！蛋糕中間切開，摸上一層奶油，然後放水果！
  • 步驟 7/10
    然後在水果上摸奶油，後摸平！（哦哦，忘記說奶油打發了，就是冷藏的淡奶油拿出來加入糖粉，直接打發就好！打到和蛋清糊那個狀態一樣就好了，注意別打過頭了！安佳淡奶油真的好吃！）
  • 步驟 8/10
    是不是棒呆！自我陶醉中！奶油喜歡甜一些的，可以在多加一些糖粉！不放砂糖因為冷藏的淡奶油不容易溶解砂糖，吃的時候還會有顆粒感，所以放糖粉！
  • 步驟 9/10
    水果刀切的，下次買個專業工具，切出來應該漂亮些吧！
  • 步驟 10/10
    成品！
釋出於 2018-06-24
31
相關菜譜
寫評論