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6寸生日蛋糕
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X教授exclusive

戚風蛋糕的做法太雷同，我就不贅述了，我只想分享點我的不同。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 50g
雞蛋（蛋黃2個） 4個
糖（我家吃的少糖） 一共連霜40g
黃油（加蛋黃裡了） 20g
水（加蛋黃裡） 20g
鹽（我做鹹奶油霜） 1小勺
動物淡奶油（奶油霜） 約150
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    一個6寸的蛋糕胚，很多配方是2個蛋來打，我覺得太少了，烤出來比餅厚點比蛋糕薄。如果要分層中間夾奶油或水果堆高的話，對於初學者來說容易切歪，奶油夾多了，膩。外形坑窪，又要糊很多奶油，膩膩膩。所以，圖上蛋糕我用了4個雞蛋的蛋白和兩個蛋黃。蛋黃不用4個是我覺得蛋黃多了容易沉底，底部的蛋糕考出來沒有氣孔，不蓬鬆。
  • 步驟 2/3
    奶油霜的話，6寸我覺得約120克淡奶油加50克黃油打發夠用了，剩餘不多（前提是蛋糕胚子不夾奶油）奶油霜裱花或打發時，不知道會不會有初學者出現和我一樣，水油分離的情況，越冷藏越分離。這個時候只要全部融化，重新打就好了。裱花的時候注意戴手套，省得奶油化了。
  • 步驟 3/3
    最後，上下管160度40分鐘。初學者記得先把烤箱預熱，燒到這個溫度再放入蛋糕糊哦。溫度不準，建議單獨放一個烘焙專用溫度計，看著溫度烤。
小貼士

孩子吃，奶油霜我不用生蛋白。

釋出於 2019-02-27
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