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6寸生日蛋糕
10萬 熱度 10 收藏
Islandland

一直很喜歡烘培，但是跟很多朋友一樣，家裡缺少很多製作工具，直到妹妹送了我一臺電子秤和一個電動攪拌器，一個想法就開始在我腦子裡慢慢成形，不久就是吃貨老公的生日，親手製作的生日蛋糕不是更有誠意！有了想法就要付諸行動，剛開始在網上看了很多方子，吸取各家所長試做了一個，還不錯味道不輸蛋糕店哦！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 2顆
白糖（蛋黃里加入） 13g
白糖（蛋清里加入） 33g
牛奶 20g
玉米油或色拉油 20g
麵粉 33g
奧利奧餅乾 若干
黃桃罐頭 適量
草莓 若干
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備工作先做起來，將各種材料按克數準備齊全放在一邊備用，磨刀不誤砍柴工嘛！
  • 步驟 2/9
    將蛋黃與蛋清分別打入兩個乾淨的無油無水的碗裡！
  • 步驟 3/9
    將13g白糖跟蛋黃一起攪拌至白糖溶化。
  • 步驟 4/9
    加入20g牛奶和20g食用油繼續攪拌。
  • 步驟 5/9
    再將33g麵粉篩入，篩入麵粉後改刮刀像炒菜一樣翻拌均勻，防止麵粉糊上勁兒，影響蛋糕蓬鬆度。
  • 步驟 6/9
    翻拌好的蛋黃糊要沒有任何顆粒，然後放一旁備用。
  • 步驟 7/9
    打發蛋清時的33g白糖需要分三次加入，用電動攪拌器打發至魚眼泡時，加入1/3白糖繼續攪拌。
  • 步驟 8/9
    將蛋清打發至細密小泡時，加入1/3白糖繼續攪拌。
  • 步驟 9/9
    將蛋清打發至出現紋路時，加入最後的1/3白糖繼續高速攪拌。
小貼士

剛開始細節問題沒處理好蛋糕外形不是很滿意，後來又實踐了幾個才總結出一些經驗： 1.自家烤箱150度40分鐘中層最合適。 2.烘烤前180度預熱10分鐘很重要！可以使蛋糕迅速受熱更蓬鬆。 3.烘烤過程中堅決不能開啟烤箱！會導致膨脹中的蛋糕立馬回縮。 4.烘烤到點後，立即取出做自由落體式從高處摔一下，然後立馬倒扣在烤網上等待蛋糕晾涼脫模，這一步也是防止蛋糕回縮。 5.脫模時儘量用比較窄刀片比較薄的刀子脫，蛋糕的四周會比較平整，底部脫模最好用手在蛋糕邊緣輕輕轉圈按壓，這樣脫出來的蛋糕底部很漂亮！

釋出於 2018-12-30
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