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黑紋乳酪餅乾
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seam虛心

跟君之老師學做的餅乾，連名字都一樣耶。春節裡做的餅乾，自己覺得比較滿意。

食材
低筋麵粉（乳酪麵糰） 100g
無鹽黃油（乳酪麵糰） 30g
奶油乳酪（乳酪麵糰） 50g
低筋麵粉（巧克力麵糰） 25g
可可粉（巧克力麵糰） 5g
無鹽黃油（巧克力麵糰） 5g
糖粉（乳酪麵糰） 40g
鹽（乳酪麵糰） 1/4小勺
糖粉（巧克力麵糰） 10g
水（巧克力麵糰） 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    5g黃油軟化後，加入糖粉隔溫水用打蛋器打發，加入水再次打發均勻。
  • 步驟 2/12
    過篩後的低筋麵粉和可可粉加入，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
  • 步驟 3/12
    接下來的時間裡，將軟化的黃油加糖粉、鹽放入容器裡。
  • 步驟 4/12
    隔溫水用打蛋器打發。
  • 步驟 5/12
    奶油乳酪放入另一容器裡隔溫水攪打均勻。
  • 步驟 6/12
    將打發好的奶油乳酪加入到做法4的打發好的黃油裡。
  • 步驟 7/12
    翻拌成順滑無顆粒狀，將過篩好的低粉倒入。
  • 步驟 8/12
    用手揉成麵糰。
  • 步驟 9/12
    將巧克力麵糰擀成為薄薄的長方形面片（在保面膜裡進行比較好操作），表面涮點清水。
  • 步驟 10/12
    將乳酪麵糰也擀成差不多大小的形狀，鋪在刷了清水的巧克力麵皮上，將麵皮四周不規則的部分切去。
  • 步驟 11/12
    將麵皮的一頭向另一頭緊緊捲起，放入冰箱冷凍室半個小時左右，再切成均勻厚度的片。
  • 步驟 12/12
    放入預熱好的烤箱165度，烘烤15-18分鐘。
小貼士

我的烤箱上下火不能分開設定的，所以在烤至8-10分鐘時，開啟烤箱門將烤盤往上挪一層。

釋出於 2019-03-06
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