jxcaipu logo
酸奶芒果慕斯
7.4萬 熱度 45 收藏
染墨丶若流雲運鵬

份量:六寸一個。

時間:1-2小時
食材
酸奶 100g
芒果 500g
糖粉 50g
淡奶油 250g
吉利丁粉 18g
海綿蛋糕 一片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    取約350克芒果肉用料理機打成果泥，取約330克跟酸奶拌勻。（500克芒果去皮去核，留適量果肉切丁裝飾用）
  • 步驟 2/12
    15克吉利丁粉，用約20克開水完全化開。
  • 步驟 3/12
    淡奶油加入糖粉。
  • 步驟 4/12
    打約6分發，細膩不流動的狀態就可以了。放入冰箱冷藏待用。
  • 步驟 5/12
    吉利丁液跟酸奶芒果泥混合。注意，芒果泥的溫度如果低於常溫，那麼吉利丁液倒進去就會快速凝固產生顆粒。可以把果泥用微波爐叮15秒，再混合。
  • 步驟 6/12
    把芒果混合液倒入淡奶油裡翻拌混合。動作要淑女點，如果想要口感更好，芒果泥用篩網過濾一遍再倒進去。
  • 步驟 7/12
    拌好的樣子。看起來好好吃啊，我已經偷吃了好幾口了。
  • 步驟 8/12
    倒入磨具裡輕輕震平。最下面是鋪好一片海綿蛋糕片的，漏拍了。
  • 步驟 9/12
    放入冰箱冷藏一小時，要快一些就放冷凍室約20分鐘。
  • 步驟 10/12
    3克吉利丁粉加溫開水約15克化開，跟15克芒果原泥混合。混不細膩就過濾一下。過濾真是口感細膩必備神器啊。
  • 步驟 11/12
    倒到蛋糕上面，搖平。冷藏4小時左右。
  • 步驟 12/12
    吹風機吹一圈磨具外圍，脫模，裝飾一下。
小貼士

1.如果不用海綿蛋糕，就把100克消化餅乾壓碎，跟30克融化了的黃油拌勻，平鋪在磨具底裡，壓實。2.如果覺得做淋面麻煩，不做也行，直接在上面擺裝飾。3.沒有酸奶就用50克純牛奶煮開，把吉利丁直接倒入牛奶裡融化，做出來就是芒果慕斯。4.此方用的是自制無糖原味酸奶，所以這個糖量吃起來是不會太甜，可根據喜好增減。

釋出於 2018-09-20
47
相關菜譜
寫評論