Name: 玫瑰酸奶芒果慕斯
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 雪碧 150克; 吉利丁片 15克; 蛋黃 2個; 細砂糖 70克; 牛奶 80克; 低筋麵粉 35克; 蛋白 2個; 芒果泥 200克; 淡奶油 150克; 酸奶 50克; 玫瑰花 適量（（泡茶喝的乾花））; 檸檬汁 幾滴; 植物油 25克

玫瑰酸奶芒果慕斯

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三層夾心到底是果凍還是蛋糕呢呵呵其實真的不難不復雜。

時間:1-2小時

食材

雪碧 150克

吉利丁片 15克

蛋黃 2個

細砂糖 70克

牛奶 80克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

1.玫瑰花提前幾小時用清水浸泡，使花瓣散開。
步驟 2/13

2.吉利丁片用冰水泡軟，雪碧稍微加熱，放入泡軟的吉利丁片攪拌至完全融化，倒入天使模具中。
步驟 3/13

3.泡開的玫瑰花小心的放入雪碧中，入冰箱冷藏3小時左右。
步驟 4/13

1.蛋黃加入細砂糖打勻，分別加入植物油和牛奶打勻，加入過篩的低筋麵粉，用刮刀切拌均勻。
步驟 5/13

2.蛋白液中加幾滴檸檬汁，打至粗泡狀態，分三次加入細砂糖打至溼性發泡（提起打蛋器蛋液成彎鉤狀態不會下落）。
步驟 6/13

3.挖三分之一蛋白糊放入蛋黃糊裡切拌均勻，再加三分之一拌勻，最後直接倒入剩餘的蛋白裡，切拌均勻，倒入鋪好油紙的烤盤裡，摔幾下烤盤震出氣泡。烤箱預熱170°中層烤15分鐘，烤好後倒扣放涼。
步驟 7/13

7.放涼後撕去油紙，按模具的直徑切出蛋糕片備用。
步驟 8/13

1.吉利丁片用冰水泡軟。
步驟 9/13

2.芒果去核去皮，加入牛奶用料理機打成泥。
步驟 10/13

3.打好的芒果泥加入15克細砂糖煮至糖溶化，加入泡軟的吉利丁片攪拌至完全融化。
步驟 11/13

4.淡奶油加30克糖打發至6,7分（能緩緩流動狀態）
步驟 12/13

5.芒果泥稍涼後再加入酸奶和朗姆酒拌勻。打好的淡奶油倒入芒果泥中混合拌勻即成慕斯液。取出凍好的果凍層倒入慕斯液。
步驟 13/13

6.再放上切好的蛋糕片，放冰箱冷藏4小時以上，倒扣用吹風機稍吹幾十秒即可脫模。

小貼士

這款一共三層，步奏1-3是第一層。步奏1-7是第二層。步奏1-6是第三層。

釋出於 2020-09-27

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