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~巧克力軟心派~一口一個的小甜點
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偌山橇遼啃
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時間:30分鐘-1小時
食材
蛋糕體 ：
蛋黃 兩個
蛋白 兩個
幼砂糖 60g
低粉 60g
表面及夾心 ：
黑巧克力幣 150g
棉花糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    全蛋磕入無水無油的盆中；
  • 步驟 2/23
    用勺子將蛋黃撈出；
  • 步驟 3/23
    放入加10g幼砂糖；
  • 步驟 4/23
    用打蛋器攪打均勻；
  • 步驟 5/23
    蛋白加幾滴白醋，用打蛋器先低速攪打至粗泡；
  • 步驟 6/23
    分三次放入剩餘的幼砂糖；
  • 步驟 7/23
    先低速後轉高速，將蛋白打至溼性發泡；
  • 步驟 8/23
    取1/3打好的蛋白拌入步驟4中的蛋黃內，拌勻；
  • 步驟 9/23
    將拌好的糊倒入剩餘的蛋黃內切拌均勻；
  • 步驟 10/23
    分4次將過篩後的低粉拌入蛋黃糊中；
  • 步驟 11/23
    每次拌至無干粉狀，再加入下一次；
  • 步驟 12/23
    將拌好的麵糊裝入裱花袋裡；
  • 步驟 13/23
    裱花袋剪小口，在墊有油布的烤盤上擠出大小均勻的麵糊；
  • 步驟 14/23
    入185℃預熱的烤箱，中層烤制12分鐘左右，表面金黃即可；出爐放涼，取下備用；
  • 步驟 15/23
    棉花糖一剪為二；
  • 步驟 16/23
    蛋糕胚底部朝上，平鋪在盤子上，表面放半顆棉花糖；
  • 步驟 17/23
    放入微波爐，叮20~25秒取出，隨即蓋上另一片蛋糕片；
  • 步驟 18/23
    牙籤扎入棉花糖內；
  • 步驟 19/23
    巧克力放入容器中；
  • 步驟 20/23
    隔熱水融化成順滑的巧克力溶液；
  • 步驟 21/23
    手握牙籤，將蛋糕體放入巧克力溶液中
  • 步驟 22/23
    快速包裹上巧克力，甩掉多餘巧克力後，放在適合的地方（我直接紮在泡沫上了），直至巧克力表面凝固；取下牙籤即可。
  • 步驟 23/23
    撰寫製作步驟
小貼士

~碎碎念~

1、擠麵糊時儘量大小均勻，以便烤好後配對；

2、蛋糕放上棉花糖後，進入微波爐叮的時間根據自家的微波爐功率增減，切勿過久，否則棉花糖會變硬不軟了；

3、外層包裹用的巧克力，儘量選用可可脂高的黑巧，中和內裡海綿蛋糕的甜。

釋出於 2018-11-30
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