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下午茶-肉鬆小仙貝蛋糕
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酷酷pedestrian

記不得在哪裡吃過這款小蛋糕，按斤稱的，價格還不低，但真的好好吃，軟軟的蛋糕胚加上鹹味的肉鬆和色拉醬一不小心6、7個下肚了。一直想復刻這個產品，試做了幾次不同的蛋糕胚可一折都斷了，但功夫不負有心人，總算讓我試驗成功了，做一盤子孩子們一個下午就幹掉了。這樣的好東西趕緊拿出來和大家分享。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 50g
砂糖放蛋黃裡 10g
砂糖放蛋白裡 35g
玉米油 35g
水 30g
檸檬汁 2-3滴
沙拉醬（蛋黃醬） 適量
肉鬆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    蛋黃和蛋白分離，各放入攪拌碗，蛋黃加入砂糖
  • 步驟 2/20
    放入玉米油
  • 步驟 3/20
    取一平底鍋燒開水，把攪拌碗放置在水中攪拌均勻，再加入30ml涼水攪拌至砂糖融化，蛋液溫度不能超過40度，
  • 步驟 4/20
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 5/20
    翻拌均勻
  • 步驟 6/20
    蛋白加入檸檬汁高速打發，砂糖分三次加入
  • 步驟 7/20
    蛋白打發至八分即可，拉出彎角，打發過了的話蛋糕折不起來會從中間斷掉。
  • 步驟 8/20
    拿1/3蛋白加入蛋黃糊翻拌均勻
  • 步驟 9/20
    之後倒入蛋白糊翻拌均勻，不用過度攪拌會消泡
  • 步驟 10/20
    把蛋糊倒入裱花袋，在裱花袋底下剪一個口
  • 步驟 11/20
    在烤盤上墊好烘培用紙，用裱花袋擠出一個個圓形，烤箱預熱至160度烤18-20分鐘左右，最好幾分鐘注意觀察顏色，微黃即可。
  • 步驟 12/20
    拿出來晾一會
  • 步驟 13/20
    有餘溫時放入保鮮袋或者其他容器，讓蛋糕回軟
  • 步驟 14/20
    在蛋糕的反面擠上沙拉醬
  • 步驟 15/20
    在一半上撒上肉鬆，對摺蛋糕
  • 步驟 16/20
    在封口出再粘上一些肉鬆，好吃的一口肉鬆小仙貝就好了。
  • 步驟 17/20
    鬆鬆軟軟，滿口的肉鬆太好吃了
  • 步驟 18/20
    千萬要控制住，不然會長胖的
  • 步驟 19/20
    再來一張
  • 步驟 20/20
    有朋友問哪個品牌的沙拉醬和肉鬆，現在就拍給你
釋出於 2018-06-28
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