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酸奶溶豆(老少皆宜
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李秋水

這是參考自一名人的方子，我作了許多改動，我家寶貝從一歲多開始便吃這樣的小食，方子從原來的奶粉改成了現在的煉乳，寶貝的小食也變成了全家大小的零食，當然誰說只有小孩能吃了？哈哈!

食材
酸奶(稠一點的) 30g
玉米澱粉 25g
蛋清 65g
煉乳 10g
白糖 3g
檸檬汁 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料，酸奶我用了光明的莫斯利安，它比較稠，如果你的酸奶比較稀，請用紗布過濾掉一些水份，別怪我不告訴你，這樣成品容易成型哦！
  • 步驟 2/12
    酸奶加澱粉煉乳攪拌
  • 步驟 3/12
    攪拌麵糊光滑無顆粒放一邊備用
  • 步驟 4/12
    蛋清加糖，檸檬汁幾滴打至硬性發泡，提起打蛋頭形成短小尖角
  • 步驟 5/12
    倒扣打蛋盆蛋糊不流動不落下就好了。
  • 步驟 6/12
    麵糊放入蛋糊中輕柔快速翻拌成酸奶麵糊，不要畫圈攪拌，以免蛋糊消泡
  • 步驟 7/12
    取中號六齒或八齒裱花嘴，麵糊入裱花袋在鋪上矽膠墊的烤盤中擠出花紋豆，
  • 步驟 8/12
    這些 酸奶麵糊我擠了兩盤，預熱烤箱150度，烤盤置烤箱上層和下層，150度烤20分鐘，交換烤盤再烤20分鐘，然後120度40分鐘，交換烤盤，再烤40分鐘，看下溶豆，用手觸控不發軟，能輕易從矽膠墊上取下，底部光滑即可出爐。
  • 步驟 9/12
    看，形狀基本沒變，顏色呈奶白色
  • 步驟 10/12
    溶豆底部光滑
  • 步驟 11/12
    咬一口非常清香，酥鬆，入口即化，一不小心幾個就下肚了！
  • 步驟 12/12
    非常不錯的小食，趕快做起來!
小貼士

打發蛋清一定偏硬性些，但也不要太過頭，不然成品粗糙氣泡大，各家烤箱脾氣不同，一定靈活調整自家烤箱溫度，不要烤糊也不要達不到溫度，烤制的過程需要耐心，不要操之過急隨便調高溫度使烤制失敗。想要煉乳換成奶粉的話，澱粉減少5克，奶粉15克，其他不變就好了！

釋出於 2018-12-28
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