jxcaipu logo
羅宋湯
6.3萬 熱度 17 收藏
繫念pumpkin

喜歡吃西餐的人，對羅宋湯一定不陌生，因為湯中濃厚的番茄味道，很多對西餐不瞭解的人都會認為這是一道義大利料理，其實事實上羅宋湯是起源於俄羅斯的。在俄羅斯，這種湯的寫法是Borsch，這來源於這種湯的主要成分甜菜（Beet 或 Parsnip）在俄語中的名稱Borsch。

食材
牛腩肉 500克
番茄 2個
洋蔥 半個
胡蘿蔔 半根
西芹 3小根
大蒜 1頭
黃油 25克
鹽 2小勺
番茄醬 40克
幹百里香碎 少許
黑胡椒粉 適量
幹羅勒碎 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    牛腩肉洗淨，在清水中浸泡4小時漂出血水後撈出備用；
  • 步驟 2/14
    改切成小塊，過沸水氽熟撈出沖洗乾淨；
  • 步驟 3/14
    番茄切小丁；
  • 步驟 4/14
    洋蔥、胡蘿蔔、西芹、大蒜切小丁；
  • 步驟 5/14
    燉鍋燒熱，下入黃油加熱至溶化；
  • 步驟 6/14
    下入洋蔥、大蒜煸炒出香；
  • 步驟 7/14
    然後下入胡蘿蔔丁和西芹丁翻炒1分鐘，至胡蘿蔔吸收油份開始稍稍變軟；
  • 步驟 8/14
    加入番茄丁，繼續翻炒至番茄出湯；
  • 步驟 9/14
    加入鹽、百里香和羅勒碎；
  • 步驟 10/14
    加入番茄醬翻炒均勻後，小火燉煮5分鐘；
  • 步驟 11/14
    然後加入牛肉丁炒勻；
  • 步驟 12/14
    最後加入2倍的水；
  • 步驟 13/14
    攪勻後蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，燉40分鐘左右；
  • 步驟 14/14
    最後開蓋大火收汁，收至湯汁濃稠即可關火，起鍋時加少量黑胡椒粉調味。
小貼士

1.羅宋湯的材料沒有太多的定式，材料的選擇完全可以隨自己喜好，只有基礎的番茄和番茄醬不可少，其他都可替換；

2.此湯不建議用高壓鍋來燉壓，只有用燉鍋長時間小火慢燉，才得燉出牛肉的濃淳味道，番茄要燉至無形，才能成就一鍋好的濃湯。

釋出於 2019-02-05
178
相關菜譜
寫評論