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蜜汁牛肉脯
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大方gossip

唐宋時期是我國古代飲食文化的高峰，極盡講究。這一時期的菜餚分高、中、低三個檔次，高檔為宮廷宴用

時間:1-2小時
食材
牛肉 250克
白糖 30克
黃酒 1小勺
清水 1/4小勺
老抽 2小勺
鹽 胡椒粉 雞精麻油 適量
蜂蜜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用清水把牛肉洗淨後，用刀將切成片的牛肉剁成細膩的肉餡
  • 步驟 2/9
    加入白糖、黃酒、老抽、水、鹽、胡椒粉、雞精和少許麻油
  • 步驟 3/9
    用筷子順一個方向使勁攪拌，至肉餡上勁有粘性
  • 步驟 4/9
    面板上鋪一層保鮮膜，放上一部分肉餡
  • 步驟 5/9
    再蓋上一層保鮮膜，用擀麵杖將肉餡均勻擀至成一片薄薄的肉片
  • 步驟 6/9
    把上下覆蓋保鮮膜的薄肉片，放冰箱冷凍1小時左右取出
  • 步驟 7/9
    撕下覆蓋在肉片表面的保鮮膜，將其放置在鋪了錫紙的烤盤上
  • 步驟 8/9
    入預熱180°的烤箱中層，每隔1-2分鐘翻一次面，至兩面微焦後關烤箱
  • 步驟 9/9
    取出肉脯稍稍晾涼後剪成小塊，食用時刷些蜂蜜即可食用
小貼士

注意事項：肉餡中加入少許清水，攪拌時可使肉餡更有粘性，利於後期均勻擀制薄肉片（厚度可自行掌握）

釋出於 2018-06-22
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