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楊枝甘露
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愛賣萌_

讓我們用芒果來做一道經典的甜品：楊枝甘露。根據五星大廚並且是楊枝甘露的發明源頭的真傳，絕對保證正宗美味。您要有空，現在就去準備芒果、西柚、西米和椰漿，在家來做傳世經典甜品--楊枝甘露。現在就動手試做並且來交作業給鬼蜀的同學就有機會獲得由順豐優選提供的現金禮券。2013年6月7日截止，同學們速度！

時間:10-30分鐘
食材
冰糖 100克
水 800克
芒果 500克
泰國青柚粒 50克
西柚 一個
椰漿 50克
淡奶油 50克
西米 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    炎熱的夏天馬上就到，每次出門不管穿的再怎麼清涼，回來都是一身臭汗。而且還特別容易上火。
  • 步驟 2/15
    所以蜀最近都留在屋裡做宅男，連逛菜市場都懶得移駕了。
  • 步驟 3/15
    當然還是不能偷懶，潛心開發菜品才是正事兒。前幾天跟五星級的大廚學會了風靡全亞洲的一道甜品：楊枝甘露。打包票的說是這跟楊枝甘露的開發源頭而學，絕對正宗。
  • 步驟 4/15
    食材需要先處理，淡奶油、椰漿、芒果、西米、冰糖以及青柚和西柚去掉表皮，只留柚粒。（泰國青柚不方便買的話就隨便什麼柚子好了，也不必必須要兩種柚子，有一種也OK啦）
  • 步驟 5/15
    煮西米：西米跟水的配比是1:10，說白了就是水一定要多。煮西米的要訣是大火把水燒滾然後再倒入西米開始煮，讓水一直保持在燒滾的狀態，大約煮10幾分鐘，觀察西米只有一點點的白心，關火加蓋子悶5分鐘基本就OK了。然後用網篩把西米撈出過冷水備用。
  • 步驟 6/15
    糖水：就是冰糖加水熬。水開後冰糖全化開就可以。室溫放涼後入冰箱冷藏。（解釋一下為什麼不用牛奶而用糖水，對夏日飲品而言冰涼爽口的甜品才最會有沁人心肺那清涼舒爽的暢快感覺。而牛奶的口感過於濃郁，再搭配西米和椰漿總讓人有種黏答答的餬口感。）
  • 步驟 7/15
    椰漿需要提前煮開，然後放涼與奶油混合。
  • 步驟 8/15
    把芒果一半用料理機打成芒果茸，另一半切成1X1公分大小的果肉方塊。備用。
  • 步驟 9/15
    把已經料理好的芒果茸、西米、西柚粒和青柚粒放入碗中。
  • 步驟 10/15
    倒入冰糖水把原料融合，西米攪拌到粒粒分明。
  • 步驟 11/15
    然後倒入椰漿奶油。再次攪拌融合。
  • 步驟 12/15
    最後放入芒果肉。完成。
  • 步驟 13/15
    柚子：有清熱去火，健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效。多吃柚子不上火。芒果：夏天吃芒果可以降暑。能降低膽固醇，防治心血管疾病，有益於視力，還有潤澤皮膚的作用。在這個季節，多多選用時令水果，對身體是有大大的好處的。
  • 步驟 14/15
    當然，本道甜品不光在健康上有益，關鍵是好吃，好吃、好吃才是硬道理好麼？去你妹的油炸不能吃、油膩不能吃，吃貨們只追求好吃好麼！
  • 步驟 15/15
    新書《我是你的菜》全面上市，首次將自己最受歡迎的美食集結成冊，用充滿個性和大膽的語言聊美食，聊情感，聊故事，全書無論從版式設計、美食攝影與小文，無不淋漓盡致地體現出鬼蜀“暖”“騷”合一的風格。京東、噹噹、亞馬遜以及天貓搜尋“我是你的菜”更多驚喜你絕對值得擁有。
小貼士

如果買不到泰國青柚完全可以用柚子代替，如果你不喜歡吃柚子，那就不放唄~ 貼士？就是告訴你，這道甜品的關鍵中之關鍵...就是芒果啦！最最正宗的楊枝甘露是選用菲律賓芒果，當然不是那麼容易搞到啦！不過現在正是芒果上市的好季節，選擇香、甜、果肉多、果汁豐富的芒果肯定不難。選擇果皮光滑黃亮有光澤，無黑點，或輕微小黑點，有香味，肉實飽滿的芒果最佳。

釋出於 2018-08-25
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