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豬肉豆角包子
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憶塵夕之澀易波

去年暑假,爸媽來我家玩~~~~

食材
麵粉 1000g
酵母粉 10g
清水 500g
豬肉 500g
豆角 450g
植物油 10g
2小勺
3片
雞精 1小勺
濃湯寶 2塊
生抽 1.5小勺
料酒 1小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉、酵母稱量好後,將兩者混合均勻;
  • 步驟 2/13
    徐徐倒入清水,一邊倒入清水,一邊用筷子快速畫圈攪拌,然後用手合成麵糰(不用三光),蓋上溼布,放在溫暖處發酵至2倍大;
  • 步驟 3/13
    這是發酵好的麵糰;
  • 步驟 4/13
    麵糰發酵的時候,準備豆角肉餡:豬肉、薑片用料理機攪打成肉末,拌入適量鹽、蠔油、濃湯寶、雞精、生抽、料酒,用筷子往同一個方向畫圈,攪拌均勻;
  • 步驟 5/13
    豆角掐去豆筋,洗淨後,剁碎;調入適量鹽攪拌均勻,放置片刻將裡面的鹽水倒掉;
  • 步驟 6/13
    將肉餡和豆角混合,攪拌均勻;
  • 步驟 7/13
    揉麵墊上撒上適量麵粉,將發酵好的麵糰取出,按壓排氣後,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘;
  • 步驟 8/13
    將麵糰搓成長條,用刀子切成一個個面胚;取一個面胚壓扁,中間厚四周薄;
  • 步驟 9/13
    麵皮上包上豬肉豆角餡兒;
  • 步驟 10/13
    右手拇指和食指捏著麵皮一層一層的疊,最後收口即可;注意:右手一邊疊,左手一邊轉動;
  • 步驟 11/13
    蒸隔抹油,將做好的包子生胚放在蒸隔上,溫水入鍋,水燒開後再蒸15分鐘;
  • 步驟 12/13
    包子蒸好後,過3分鐘再接開蓋子;
  • 步驟 13/13
    做好的包子趁熱吃哦。
小貼士

1、濃湯寶需事先化開,這樣比較容易入味;如果沒有濃湯寶,可以不用放;

2、麵糰不用三光,沒有乾粉即可;

3、包包子時,右手一邊疊,左手一邊轉動。具體做法大家看影片吧;

釋出於 2018-09-03
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