Name: 豬肉豆角包子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 麵粉 1000g; 酵母粉 10g; 清水 500g; 豬肉 500g; 豆角 450g; 植物油 10g; 鹽 2小勺; 姜 3片; 雞精 1小勺; 濃湯寶 2塊; 生抽 1.5小勺; 料酒 1小勺

豬肉豆角包子

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食材

麵粉 1000g

酵母粉 10g

清水 500g

豬肉 500g

豆角 450g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

麵粉、酵母稱量好後，將兩者混合均勻；
步驟 2/13

徐徐倒入清水，一邊倒入清水，一邊用筷子快速畫圈攪拌，然後用手合成麵糰（不用三光），蓋上溼布，放在溫暖處發酵至2倍大；
步驟 3/13

這是發酵好的麵糰；
步驟 4/13

麵糰發酵的時候，準備豆角肉餡：豬肉、薑片用料理機攪打成肉末，拌入適量鹽、蠔油、濃湯寶、雞精、生抽、料酒，用筷子往同一個方向畫圈，攪拌均勻；
步驟 5/13

豆角掐去豆筋，洗淨後，剁碎；調入適量鹽攪拌均勻，放置片刻將裡面的鹽水倒掉；
步驟 6/13

將肉餡和豆角混合，攪拌均勻；
步驟 7/13

揉麵墊上撒上適量麵粉，將發酵好的麵糰取出，按壓排氣後，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；
步驟 8/13

將麵糰搓成長條，用刀子切成一個個面胚；取一個面胚壓扁，中間厚四周薄；
步驟 9/13

麵皮上包上豬肉豆角餡兒；
步驟 10/13

右手拇指和食指捏著麵皮一層一層的疊，最後收口即可；注意：右手一邊疊，左手一邊轉動；
步驟 11/13

蒸隔抹油，將做好的包子生胚放在蒸隔上，溫水入鍋，水燒開後再蒸15分鐘；
步驟 12/13

包子蒸好後，過3分鐘再接開蓋子；
步驟 13/13

做好的包子趁熱吃哦。

小貼士

1、濃湯寶需事先化開，這樣比較容易入味；如果沒有濃湯寶，可以不用放；

2、麵糰不用三光，沒有乾粉即可；

3、包包子時，右手一邊疊，左手一邊轉動。具體做法大家看影片吧；

釋出於 2018-09-03

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