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臺式蛋撻
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pantry愛遲到

臺式蛋撻其實在於皮的部分是用黃油，雞蛋，糖，麵粉混合製成的拿酥皮。皮香酥可口，和烤好的蛋撻水部分結合一起吃更是無法形容的，回味無窮哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋撻皮 適量
黃油 125g
糖粉 100g
雞蛋蛋液 25g
低筋麵粉 250g
鹽 2g
杏仁粉 15g
蛋撻水 適量
開水 225g
吉士粉 3g
雞蛋蛋液 125g
三花淡奶 25g
細糖 75g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將以上配料稱量備好待用
  • 步驟 2/15
    先將黃油、糖粉混合攪拌均勻
  • 步驟 3/15
    在拌勻好的黃油中加入雞蛋蛋液，並攪拌均勻；
  • 步驟 4/15
    把低筋麵粉、杏仁粉加入拌勻的黃油部分
  • 步驟 5/15
    把完全拌好的麵糰靜置
  • 步驟 6/15
    將麵糰分成20g/個；
  • 步驟 7/15
    將分好的麵糰放到蛋撻模具中捏成蛋撻形狀；
  • 步驟 8/15
    捏好的蛋撻放在烤盤上待用；
  • 步驟 9/15
    將開水和細糖混合，並攪拌溶化
  • 步驟 10/15
    雞蛋蛋液用打蛋器打散備用
  • 步驟 11/15
    混合雞蛋部分和開水部分，混合好的蛋撻水用篩子過篩好即可；
  • 步驟 12/15
    將蛋撻水倒進蛋撻皮部分，裝至7成滿即可
  • 步驟 13/15
    將蛋撻放至提前預熱的烤箱中，溫度為上火200℃，下火210℃，烘烤時間為12分鐘；
  • 步驟 14/15
    烘烤完成後放置常溫涼卻即可
  • 步驟 15/15
    歡迎關注，關於烘焙問題歡迎諮詢。
小貼士

提示

1.此處攪拌時，拌勻即可，切勿拌起筋

2.需注意蛋撻水部分所用的容器及工具不能有油

3.烤至蛋撻水不流動即可

釋出於 2019-01-08
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