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風味辣豬蹄
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柾羨

豬腳是典型的美容食品，含有豐富的膠原蛋白，食之能增強皮膚彈性，據說女人常吃還有不錯的豐胸效果。這道菜裡還放了我們貴州特有的餈粑辣，香兒不辣，而且辣椒能促進體內激素分泌，適當的吃點辣椒，能改善皮膚狀態。軟滑入味的豬腳，色澤誘人、香氣撲鼻，吃起來那個粘乎啊，嘴巴都快粘一塊去了，這種感覺讓我的心情很愉悅。愉悅心情也是為美麗加分的秘密武器，愛美的你心動嗎？心動不如行動，讓我們越吃越美麗吧。

時間:1-2小時
食材
豬腳 一隻
姜 少許
蒜 少許
蒜苗 少許
餈粑辣 適量
啤酒 1瓶
生抽 適量
鹽 少許
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    豬腳洗淨，剁小塊；
  • 步驟 2/18
    洗淨輔料，姜去皮切片，蒜去皮保留整個，蒜苗切粒；
  • 步驟 3/18
    冷水鍋，下豬腳及部分薑片，蓋上蓋子煮；
  • 步驟 4/18
    水煮滾後，撈出豬腳；
  • 步驟 5/18
    用溫水將焯過水的豬腳洗淨，瀝乾水份待用；
  • 步驟 6/18
    燒熱鍋，下適量油，將餘下的薑片放入鍋中爆香；
  • 步驟 7/18
    薑片爆好後，將瀝乾水份的豬腳倒入鍋中；
  • 步驟 8/18
    翻炒豬腳至微幹，倒入適量餈粑辣；
  • 步驟 9/18
    調入適量生抽；
  • 步驟 10/18
    調入適量鹽；
  • 步驟 11/18
    將豬腳翻炒均勻；
  • 步驟 12/18
    將蒜頭放入鍋中；
  • 步驟 13/18
    往鍋中倒入足夠量的啤酒；
  • 步驟 14/18
    蓋上蓋子，先大火燜煮；
  • 步驟 15/18
    煮滾後，轉小火繼續燜煮；
  • 步驟 16/18
    燜煮至豬腳酥軟入味，開啟鍋蓋；
  • 步驟 17/18
    將蒜苗倒入鍋中；
  • 步驟 18/18
    翻炒均勻即可。
小貼士

1.選買豬腳的時候，喜歡肉多就買前腿，喜歡筋多久買後腿；

2.豬腳最好燒過，沒有燒過的話，在第3、4步焯水的時候要多煮些時間；

3.餈粑辣裡有蒜、燜豬腳的時候也放了蒜頭，燜煮的時候偶爾要翻東西下，以免粘鍋；

4.餈粑辣、生抽都有鹹度，調鹽要酌情;

5.太多朋友問我餈粑辣，我在這解釋下就不再一一回復了，謝謝大家！餈粑辣是貴州特有的一種紅油辣椒醬，通常用幹辣椒泡水後，和姜、蒜一起剁碎，然後用油來炒熟，炒熟後炒菜啊、涼拌啊、吃粉面都不錯。一般淘寶貴州特產店會有賣，喜歡的朋友可以看看。

釋出於 2019-01-06
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