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椰汁紅豆燒仙草芋圓
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憂傷market

因為我很喜歡吃有口感的美食，因此會嘗試製作各式各樣的美食！希望對喜歡烹飪的朋友們有幫助！

時間:1-2小時
食材
涼粉 1盒
椰漿 200ml
紫薯 1個
紅薯 1個
木薯澱粉 200g
冰糖 3塊
水 適量
紅豆 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    用水兌開涼粉，鍋裡燒開水，煮開後倒入兌開的涼粉，一邊煮一邊攪拌防止粘底，等到翻滾到冒大氣泡，就可以關火，倒出，冷卻備用。
  • 步驟 2/13
    把紫薯和紅薯放到鍋裡，大火蒸20分鐘。
  • 步驟 3/13
    準備好材料，把兩種顏色的番薯分開裝，冷卻一下。
  • 步驟 4/13
    紫薯和紅薯分別用壓泥器把它們壓成泥。
  • 步驟 5/13
    壓成泥之後，分別篩入木薯澱粉，如果喜歡甜一點口味的可以再混合一些糖粉篩進去。，
  • 步驟 6/13
    每次篩入的木薯澱粉要少量少量的新增，每次新增完後，都要按壓番薯，看混合的程度。
  • 步驟 7/13
    紫薯和紅薯混合的程度大概是不粘手，就可以了，然後切丁。
  • 步驟 8/13
    全部切丁完畢，我們分別把兩種番薯粒放進不同盆子裡，篩入少量木薯澱粉，用力拋灑幾下盆子，讓它們均勻粘上粉，這張就可以放置它們粘在一起，而且多餘的可以放冰箱急凍儲存。
  • 步驟 9/13
    然後沸水，下番粒，用3滾法，把它們煮到浮起。
  • 步驟 10/13
    撈出後，用冰水浸泡直至完全冷卻，這張才會有Q彈的口感。
  • 步驟 11/13
    奶鍋裡倒入適量水，冰糖，煮融化後，再倒入椰漿。煮沸均勻。
  • 步驟 12/13
    碗裡裝入冷卻的涼粉，芋圓，紅豆墊底。
  • 步驟 13/13
    最後倒入煮好的椰漿糖水，大功告成！
小貼士

由於紫薯和紅薯的水份不同，紫薯水份比較少，因此在混合木薯粉的時候，紅薯混入的粉會比紫薯多，為避免紅薯做出來效果比紫薯Q彈，我們可以在混合紫薯的時候，新增少量的水份。這款甜品我們可以熱吃，凍吃！

釋出於 2019-02-14
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