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客家傳統讓苦瓜
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言語而不能暨怍風
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食材
苦瓜 四條大小適當
五花肉 半斤
幹香菇 10
生抽 適量
鹽 適量
正胡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將五花肉切小小塊，放適當的鹽（很主要啊），水泡開後的香菇切細，用菜刀進行垛肉餡。
  • 步驟 2/6
    將剁細的肉餡加一些生抽，花生油，正胡椒粉，再進行攪拌時間久些，攪後有起膠質為好。
  • 步驟 3/6
    將苦瓜切成一段一段後將內瓜欜清除。
  • 步驟 4/6
    將苦瓜放鍋里加過面水放些鹽去將水燒開後熄火後放一段時間。
  • 步驟 5/6
    將煮過的苦瓜過冷水後，將肉餡填滿苦瓜的欜空，將讓好的苦瓜放在燒熱帶油的鍋裡燜，注意加水，用中小火慢燜，
  • 步驟 6/6
    燜有十五分後可以轉煲，轉堡後再煮一些芡（放生粉，生抽，香油，或花生油）澆上去再文火煲十多分鐘後就可上桌了。
釋出於 2019-03-05
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