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苦瓜雪菜炒肉
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這個季節也正是吃苦瓜的季節，苦瓜味苦，很多人不愛，但是夏天常吃它能清解暑熱，還能袪除體內溼氣，從而改善你頭重腳輕易犯困的情況，營養足能量夠熱量少。用這方法，炒的時候加點肉，再加點酸爽的它，讓苦瓜炒肉這道普通的家常菜變得不普通，酸爽不苦，還美味下飯，重點是營養跟上，多吃也不上火，也不長肉。

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 1根
瘦肉 200克
雪菜 50克
油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    切點肉，加入少量的澱粉、鹽用手抓勻靜置一下，讓肉入味，炒出來也更嫩滑。
  • 步驟 2/7
    苦瓜要不苦，挑選新鮮的，表面顆粒粗大飽滿的，瓜瓤一定要去幹淨，然後切成小片。
  • 步驟 3/7
    再把切好的苦瓜放入開水鍋中焯一下，這樣更進一步去了苦味。
  • 步驟 4/7
    再過一下涼水，撈出瀝乾備用，這樣做保持顏色又不會發黃。
  • 步驟 5/7
    鍋先熱好，加入適量的油，油熱後，倒入雪菜爆炒出香味
  • 步驟 6/7
    再倒入肉一起翻炒至肉變色。
  • 步驟 7/7
    最後加入焯好的苦瓜，適量的鹽，一起翻炒均勻便可以出鍋了。
小貼士

苦瓜味苦性偏涼，特別是脾胃不好的人不宜多吃，以免鬧肚子。苦瓜要炒的不苦，得挑選新鮮表面顆粒飽滿的，去瓤時要去的乾淨，白色的部分多刮刮，再焯一下水，基本就沒什麼苦味了。另外，雪菜酸鹹，不要放太多，鹽也要適當的少放，不然太鹹了，很難入口哈。

釋出於 2020-09-25
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