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黃瓜莧菜炒肉
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寺都漚透盅

簡單下飯的家常菜

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 150g
黃瓜 300g
莧菜 50g
植物油 適量
鹽 適量
醬油 半湯匙
生抽 2湯匙
蠔油 半湯匙
大蒜 15g
幹辣椒 20g
黑胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料
  • 步驟 2/10
    黃瓜洗淨去蒂切滾刀塊，幹辣椒去蒂切小段，大蒜去皮切小塊，豬肉切片待用
  • 步驟 3/10
    綠莧菜洗淨瀝乾水份
  • 步驟 4/10
    起油鍋燒熱，倒入黃瓜中大火翻炒，要多放點油，因為後面肉不再放油
  • 步驟 5/10
    待黃瓜炒至六七成熟時加入幹辣椒和大蒜翻炒均勻
  • 步驟 6/10
    幹辣椒和大蒜炒香後用鏟子撥向鍋邊，下切好的豬肉改小火煸炒
  • 步驟 7/10
    炒至肉片發白顏色變淺時加入生抽、蠔油、醬油與肉片炒勻
  • 步驟 8/10
    接著將肉與黃瓜炒勻，再加入黑胡椒粉和鹽，全部炒勻
  • 步驟 9/10
    加入莧菜大火翻炒
  • 步驟 10/10
    炒至莧菜顏色變深至熟即可出鍋
小貼士

炒肉片時可以左手握鍋柄將鍋稍微傾斜，右手翻炒。這樣方便黃瓜裡的油流向肉中，同時也能使肉的火力均勻。

釋出於 2019-10-10
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