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蒜燒牛肉粒
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-宏親-

大蒜是個好夥伴!

食材
牛肉 200克
大蒜 1頭
青椒 1個
紅椒 1個
鹽 少量
蠔油 1湯匙
生抽 半湯匙
澱粉 2茶匙
料酒 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    牛肉洗淨切小方塊泡水半小時備用。瀝乾水份後加鹽，料酒，少量澱粉和色拉油拌勻。醃製入味。
  • 步驟 2/4
    大蒜去皮後，入鍋煎至兩面金黃熟透取出。青紅椒切段備用。
  • 步驟 3/4
    鍋入少量油，下入牛肉粒小火煎熟!
  • 步驟 4/4
    牛肉煎熟後丶倒去多餘油份，下入蒜仔，青紅椒翻炒，最後加入蠔油生抽調味即可。
小貼士

醃製時加油是為了防止煎肉時粘連，糊鍋。也可加入黑胡椒。牛肉最好選用纖維較細，無筋的外脊或上腦部位。牛肋肉和牛腿肉不適宜製作此菜。醃製時將切好的牛肉泡水，加一小勺小蘇打粉。泡製30分鐘左右，然後把牛肉反覆沖洗乾淨，至少3遍以上去除蘇打味然後再加調味醃製。牛肉非常嫩。注意火候，牛肉不要煎制時間過長。七分熟剛好。

釋出於 2018-06-01
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