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蘿蔔羊肉煲
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障裂貪綻唾

秋冬滋補，湯清肉嫩，很喜歡。

——2014.9.18

食材
羊腿肉 600g
白蘿蔔 500g
乾紅棗 3顆
黃酒 適量
蔥 1棵
薑片 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
香菜 2棵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    羊肉切成小塊。
  • 步驟 2/11
    用清水浸泡2小時，期間換2次水。
  • 步驟 3/11
    羊肉冷水下鍋，放入薑片、黃酒，大火煮開。
  • 步驟 4/11
    煮出羊肉中的血沫。
  • 步驟 5/11
    撇去浮沫，撈出羊肉，用熱水沖洗乾淨，瀝水備用。
  • 步驟 6/11
    白蘿蔔洗淨去皮切成滾刀塊。
  • 步驟 7/11
    鍋中坐水，放少許鹽，把蘿蔔焯一下，撈出備用。
  • 步驟 8/11
    把羊肉、紅棗、蔥段、薑片和少許黃酒放入湯煲，加入足夠的清水，大火煮開。
  • 步驟 9/11
    大火燒開以後轉小火慢燉一個小時至肉基本成熟（請根據羊肉塊大小調整時間）。此時湯煲內的湯是清亮的，沒有浮沫。
  • 步驟 10/11
    加入蘿蔔，煮至蘿蔔成熟，調入鹽和胡椒粉即可，喜歡香菜的話可以加上香菜末。
  • 步驟 11/11
    湯清肉香，無絲毫羊肉的羶味，只有清香和營養，絕對是秋冬滋補的佳品。
小貼士

1、薑片不要去皮，姜皮是寒性的，羊肉是溫性的，姜皮能防止上火；2、羊肉不能與南瓜同吃喲！不然易得香港腳和黃疸病；3、羊肉不要與醋、栗子、茶同吃；4、嚴格遵循菜譜中的步驟處理羊肉的話，羊肉無羶味且湯清亮可見底；5、祝親身體健康，幸福一生。

釋出於 2018-07-02
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