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酵種饅頭
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森眸暖光

一直都好喜歡吃饅頭，不放糖，慢慢地咀嚼，品味那份原始的麥香

食材
富強粉 600克
純牛奶 600克
酵母 6克
高筋麵粉 400克
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    在盆中放入酵母，倒入牛奶，靜置5分鐘，倒入富強粉（中筋麵粉或者全部高筋麵粉也可以）
  • 步驟 2/10
    攪勻後，蓋上保鮮膜，入烤箱，發酵40分鐘，約三倍大，取出
  • 步驟 3/10
    加入400克高筋麵粉，攪勻
  • 步驟 4/10
    攪勻成大片面片後，就可以全部倒在案板上，使勁兒揉吧，揉到三光即可（手光，板兒光，面光）
  • 步驟 5/10
    分成勻稱的24個劑子，揉圓，再次放入烤箱發酵鬆弛40分鐘
  • 步驟 6/10
    放入抹油的蒸籠中，開水上籠，（我在第二次發酵的時候蓋上了保鮮膜，結果揭開的時候，弄破了幾個T_T）
  • 步驟 7/10
    看到沒有，一個個光溜溜的白胖子，嘿嘿！
  • 步驟 8/10
    開水上籠後，蒸15分鐘，關火後，等待5分鐘後，再揭開蓋子，漂亮的白胖子啊，裡面全部是細密的孔洞，非常韌性兒!
  • 步驟 9/10
    真正的珠圓玉潤啊！
  • 步驟 10/10
    想起來一句廣告詞：靠得再近也不怕，我就是這麼自信，哈哈哈，
小貼士

方子源自CANDEY,新浪美食推薦的擅長麵食的漂亮媽媽，我這半年做饅頭和包子基本上都是向她學習的

釋出於 2018-07-12
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