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紅棗饅頭
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一朝風月英逸

其實這種饅頭才是真正的媽媽味道，平時我們做發麵一般都會用酵母之類的來發面，而這種是用面頭，也就是引引頭來做的發麵，發好的面還要再用鹼一起再來揉一次面，這種饅頭吃出來特別的香，也特別的軟，如果揉的好的話饅頭會出現一層一層的感覺，和著淡淡的食用鹼的味道特別的香。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 1000g
紅棗 適量
面頭 適量
鹼 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉加水加了面頭一起弄成麵糰併發酵
  • 步驟 2/8
    取出麵糰分成若干個小麵糰，排氣並松面十分鐘
  • 步驟 3/8
    大紅棗洗淨
  • 步驟 4/8
    取一隻麵糰包入一隻大棗
  • 步驟 5/8
    再揉成饅頭的樣子
  • 步驟 6/8
    放入蒸鍋
  • 步驟 7/8
    加蓋大火蒸20分鐘即可
  • 步驟 8/8
    出鍋
小貼士

一般在蒸前要醒發十分鐘，也可以涼水起鍋，水開後再算時間

釋出於 2019-11-06
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