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中種饅頭
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昊英爭

大家都知道，中種法是做麵包的。今天我們就用做麵包的方法來做饅頭吧，會有意想不到的效果哦。蒸好的饅頭組織很好，也非常好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 350g
水 250g
酵母 3g
糖 50g
麵粉 150g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    水融化酵母后，加入主料中的麵粉和糖，用筷子攪拌成團，因為水量大，沒法揉成團，所以不要下手揉。
  • 步驟 2/7
    蓋好保鮮膜，發酵膨脹至3倍大，
  • 步驟 3/7
    加入剩餘的150G麵粉揉成光滑的麵糰
  • 步驟 4/7
    蓋好保鮮膜餳半小時
  • 步驟 5/7
    餳好的麵糰取出揉勻，揉出發酵的大氣泡，分割成大約60克左右的劑子，滾圓或者做其他造型
  • 步驟 6/7
    放入蒸籠，蓋好蓋子，最後醒發半小時，喜歡鬆軟口味的可以多醒會。
  • 步驟 7/7
    醒發好後，開大火，等水開了蒸汽上來後轉中火蒸15分鐘關火。放置五分鐘左右即可開蓋出鍋了,出鍋後涼至手溫即可裝袋密封儲存。
小貼士

1.做造型的時候也可以直接刀切。

2.最後醒發的時候，喜歡有嚼勁的醒個15分鐘就可以蒸了。喜歡鬆軟的可以延長醒發時間，30至45分鐘即可。

釋出於 2019-12-19
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