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銀耳西蘭花炒鵪鶉蛋
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聽菡誰予琴亂
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時間:10分鐘內
食材
西蘭花 150g
銀耳 50g
鵪鶉蛋 6個
蔥花 適量
薑絲 適量
油各 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    西蘭花用手掰成一個個小球狀。
  • 步驟 2/10
    放鍋中用開水焯。
  • 步驟 3/10
    炒成嫩綠色就可以了，不要炒太長時間。
  • 步驟 4/10
    炒完的西蘭花，過涼水撈出，備用。
  • 步驟 5/10
    銀耳泡發洗淨，去根蒂，用手掰成小塊。
  • 步驟 6/10
    鵪鶉蛋剝去皮，洗淨，備用。
  • 步驟 7/10
    鍋燒熱，放油，放入蔥花、薑絲煸香。
  • 步驟 8/10
    西蘭花、銀耳入鍋中翻炒。
  • 步驟 9/10
    加入適量鹽調味兒。
  • 步驟 10/10
    放入鵪鶉蛋，翻炒均勻後即可出鍋。
小貼士

1.西蘭花菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，吃之前放在鹽水浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥；也可以選擇用開水焯。

2.西蘭花吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收；

3.西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，炒出的菜也會大打折扣；

4.選擇銀耳的時候不要選擇特別白的，人工培育的或者天然的銀耳都是淡黃色的。已經泡發好的銀耳不要放冰箱裡冷凍，這樣會破壞它的營養價值。

釋出於 2019-01-12
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