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缽蒸菜
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報告叮噹_

十一國慶快到了，這是退伍軍人伯伯最為看重的日子，和KEN說好了，把伯伯嬸嬸接來，節日的餐桌，咱們要為兩位老人上一缽紅紅火火的蒸菜——豆豉蒸南瓜！

時間:10-30分鐘
食材
南瓜 1斤左右
幹豆豉 2大匙
枸杞 1小撮
蒜末 適量
辣椒末 適量
蒸魚豉油(李錦記) 適量
糖少許 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    南瓜削皮，用不鏽鋼勺挖除軟肉層的瓜瓤，切成小塊備用；
  • 步驟 2/3
    自制豆豉醬：將幹豆豉洗淨，浸泡3-5分鐘，略為切碎。鍋內注入適量油，五六成熱時下1中蒜泥爆香鍋，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸魚豉油調味，加入少許水，炒勻出鍋。(豆豉醬是作菜極好的調味料，一次可以多做些裝密封盒冰箱冷藏。)
  • 步驟 3/3
    將1澆上自制豆豉醬，上蒸籠蒸約20分鐘，上桌前拌勻即可。
小貼士

豆豉不僅能調味，而且可以入藥。中醫學認為豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣鬱解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。

釋出於 2018-12-26
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