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香酥小麻花
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莊祭日危哀
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食材
中粉 100克
雞蛋液 50克
鹽 1克
糖 15克
熟油 15克
調和油 300克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    1、除熟油以外的材料，混合揉成團後，把熟油分次加入，再次揉到光滑，並蓋上保鮮膜 靜置15分鐘以上（圖1、圖2、圖3） 2、靜置後的麵糰，搓成長條，切割成7-8克一個的小劑子（圖4）
  • 步驟 2/4
    3、把小劑子搓成長條，長約30cm，（圖5）然後二手按住麵條，往反方向搓，上勁，然後把搓好的麵條提起來（圖7）就自然擰成麻花了。但還需要再次摺疊一下（圖8）擰成一個8字型，並捏緊頭子，麻花胚子就做成了。 搓麻花這裡需要一點耐心哦，適合全家參與［香蘭世家]香酥小麻花　又到年關美食季，剛開始的時候會比較慢，多差二個就 會麻利得多了！
  • 步驟 3/4
    4、鍋裡倒入調和油，燒到約2成熱，油溫約100度左右，放入麻花，用中小火慢慢炸，直到焦黃，即可撈出！一定是焦黃哦，不確定顏色，就看看外面賣的麻花的顏色。 如果沒炸到焦黃色，麻花的內部是軟的，不夠酥脆哦
  • 步驟 4/4
小貼士

配方里的油，一定要用熟油，麻花才夠香脆！如果想再酥些，可以在配方里加1克泡打粉或小蘇打！

炸好的麻花，濾油後，可用吸油紙再次吸收多餘的油份！非常好吃的小麻花，一定要嘗試哦！

釋出於 2019-02-03
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