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黃金棗泥卷
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靜謐lump

好友蘭妹帶來的今年新下來的新疆大棗，晚上一時興起，做起了棗泥，並按照君之的方子做了這款棗泥卷，全部做完已是深夜，為了美食我也是拼了，哈哈

時間:1-2小時
食材
麵粉 150g
黃油 80g
自制棗泥 適量
雞蛋 約35g
白糖 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃油室溫軟化後與糖和麵粉一起搓成麵粉狀，然後新增雞蛋，輕揉成麵糰後放入冰箱冷藏半小時左右。
  • 步驟 2/11
    麵糰取出後分2-3份搓成條後，放在保鮮膜上擀成長方形（放保鮮膜這步很關鍵，君之方子中沒有提及），可用保鮮膜包裹長條擀開，防沾而且四周均勻，省去原方中切去不規則邊這一步，棗泥擠在中間，用下面的保鮮膜往上裹，這樣就成形了，然後表面刷蛋液，灑白芝麻
  • 步驟 3/11
    切成均勻長條，放在鋪有錫紙的烤盤上，入事先預熱好的烤箱180°，20分鐘左右，視個人烤箱溫度自行調整時間
  • 步驟 4/11
    時間到，出爐
  • 步驟 5/11
    來個效果圖
  • 步驟 6/11
    再來個最佳的，哈哈
  • 步驟 7/11
    後面附上自制棗泥做法:大棗泡軟，去核，不要時間過久，以免大棗吸水過多
  • 步驟 8/11
    大棗去核後大火蒸軟，時間約15分鐘
  • 步驟 9/11
    料理機添少量水打成糊，水的量能打成糊即可，不要添多
  • 步驟 10/11
    放不粘鍋裡炒，中間新增少量植物油，去掉水分，炒至粘稠放涼備用即可，用不完可冷凍儲存，因為自己做的這種沒有防腐劑什麼的，常溫儲存不宜久。看我用了七八兩的新疆大棗，就出來這麼多，不過做棗泥酥夠用了
  • 步驟 11/11
    補上之前的漏的圖，這次是豆沙餡兒，
小貼士

自己做的棗泥沒有加糖就已經很甜，所以原配方中糖的份量我做了調整，喜歡吃甜的朋友自行增加

釋出於 2018-12-11
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