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棗泥卷
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Cherry-sss

思來想去還是決定把棗泥用來做這個棗泥卷。比較了兩個方子之後，選用了君之的方子，因為這個油相對較少。不過糖略有些多，就減了少許糖。做成小小的個頭，基本上一口一個。

食材
高筋粉 75g
黃油 40g
糖粉 25g
棗泥餡 120g
蛋液 適量
白芝麻 適量
雞蛋 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備主料
  • 步驟 2/16
    黃油軟化，加入糖粉
  • 步驟 3/16
    拌勻
  • 步驟 4/16
    加入麵粉
  • 步驟 5/16
    搓成粗粉狀
  • 步驟 6/16
    加入 雞蛋
  • 步驟 7/16
    揉成麵糰
  • 步驟 8/16
    將麵糰搓成長條
  • 步驟 9/16
    擀成8X40釐米的長方形
  • 步驟 10/16
    棗泥搓成長條，放在面片上
  • 步驟 11/16
    捲起
  • 步驟 12/16
    用保鮮膜裹上，定型
  • 步驟 13/16
    開啟保鮮膜，表面刷蛋液，撒上芝麻
  • 步驟 14/16
    切成2釐米長的段
  • 步驟 15/16
    擺入烤盤，放入烤箱中層，180度，上下火，烤20-25分鐘
  • 步驟 16/16
    表面金黃出爐
小貼士

如果麵糰較粘，可以放進冰箱冷藏一會再操作

裹好的長卷，應該收口向下放置。

包上保鮮膜搓一搓，可以讓收口部分接合更緊密

釋出於 2023-02-17
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