囉嗦兩句

1、沙琪瑪的麵糰一定要粘手才可以，水分大，出來的麵條才柔軟。

2、沒有乾酵母的也可以放一點點泡打粉，當然你也可以什麼都不放，但這樣的麵糰就會不蓬鬆，口感發硬。

3、沒有麥芽糖的也可以用蜂蜜或者全部砂糖來替換，一樣要熬到115度才可以。但儘量還是用麥芽糖吧，因為麥芽糖有粘度，可以使糕點柔潤，蓬鬆可口，並且可以降低甜度。麥芽糖的甜度只有砂糖的三分之一，如果全部用糖來做的話，會太甜。除此之外，細砂糖在熬煮中顏色會變深，萬一不小心熬成焦糖了就前功盡棄。加入麥芽糖可以讓糖漿更清澈，也能保證成品定型後不容易鬆散。

4、麵條不能切得過粗，因為入油會膨脹的很厲害，讓我看大約就是1:4的大小。

5、如果你的沙琪瑪定型後切塊時卻散掉了，這說明糖漿熬得火候不準。一定要達到我在步驟18裡說的那樣溫度和狀態才可以。

7、除了蔓越莓幹，你也可以加入芝麻、花生、葡萄乾這些東西，做一個屬於你自己的切糕出來，哈哈。

8、一回生二回熟，如果第一次失敗了沒關係，多做幾次就好了，我第一次做的樣子也很屌絲。炸的油可以留出來，留著下次再用。