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雲吞麵
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Islandland

雲吞麵又稱餛飩麵、細蓉、大蓉。是廣東省的漢族特色小吃，屬於粵菜系。粵菜取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善於在模仿中創新。喬遷新居人人吃上一碗雲吞麵，即是廣州特色也讓遠道而來的親朋好友吃上地道廣州小吃。雲吞麵也是香港飲食文化中不可或缺的一部分。PS：用量為10以上的份量。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300克
豬肉 500克
香菇 150克
蔥 200克
雞蛋麵 10個
鹽 4克
油 10ml
醬油 3ml
雞粉 2克
料酒 1ml
生薑 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉加適量清水揉成光滑的麵糰，靜放20分鐘；
  • 步驟 2/11
    再次來回揉，然後分成小團；
  • 步驟 3/11
    把小團擀薄，大小8*8cm的正方形麵皮；
  • 步驟 4/11
    豬肉洗淨剁碎，香菇洗淨切碎末，蔥、生薑切碎，放鹽、油、生薑、醬油、雞粉、料酒一起拌均醃製5分鐘；
  • 步驟 5/11
    把餡放入擀好的雲吞皮中，收緊口即可；
  • 步驟 6/11
    這是包好的雲吞；
  • 步驟 7/11
    一份量，一個雞蛋麵、八個雲吞；PS：菜譜用量是10份以上；
  • 步驟 8/11
    清水煮沸，放入雞蛋麵煮六成熟，撈出瀝乾水；
  • 步驟 9/11
    準備好的骨頭湯，再次煮沸；
  • 步驟 10/11
    放入包好的雲吞，煮八成熟；
  • 步驟 11/11
    加入煮瀝乾水的雞蛋麵，放鹽、蔥，煮熟即可
小貼士

1.雲吞皮要很薄很薄，才好吃；

2.面用雞蛋會比較好吃；

3.雲吞餡可以根據自己喜歡吃而調整；

釋出於 2018-08-02
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