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煎燻醃魚
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如焚goodness
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時間:1-2小時
食材
鰱魚 三條
鹽 適量
醬油 少許
胡椒粉 適量
糖 適量
茶葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    去掉內臟，刮鱗，清洗乾淨。
  • 步驟 2/6
    切去魚頭，把魚從中間片開。
  • 步驟 3/6
    魚肉內外先均勻地抹上一層白酒，然後再抹鹽和胡椒粉和少許醬油。然後放到保鮮層裡醃兩天，這期間要給魚肉翻身按摩。
  • 步驟 4/6
    兩天之後把魚取出，切成大塊做今天的燻魚。鐵鍋裡放一張錫紙，上面放白糖和茶葉。然後放一個蒸簾，把魚肉平鋪在上面。
  • 步驟 5/6
    大火燒到白糖冒煙，馬上蓋鍋蓋轉最小火，熏製三分鐘然後關火，等鍋涼了再開鍋蓋，切記切記否則一開蓋滿屋子煙。
  • 步驟 6/6
    鍋里加少許油，燒熱，把魚肉下到鍋裡煎熟，盛盤。
釋出於 2018-10-15
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