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香煎沙尖魚
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如焚goodness

沙尖魚規屬海水魚，肉質鮮美，清蒸、紅燒、油煎及醃幹蒸食均味美可口。

時間:10-30分鐘
食材
沙尖魚 500g
鹽 適量
油 適量
醬油 少許
澱粉 少許
幹辣椒 數條
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    新鮮的沙尖魚，切除內臟。瀝乾水份。
  • 步驟 2/10
    加入4、5克的鹽和澱粉，薑片醃製20分鐘左右。鹽量根據自己喜好加減。
  • 步驟 3/10
    放入數片姜和蒜瓣，中大火幹炒至微微發黃，倒入適量的油，待姜蒜焦黃，撈出不要。
  • 步驟 4/10
    一條條放入沙尖魚，稍微晃動平地鍋，使油均勻流動。
  • 步驟 5/10
    數分鐘，目測沙尖魚呈焦黃色，翻面再煎數分鐘，魚身兩面呈焦黃色，熟透即可。若想要更脆的口感，可以延長時間。
  • 步驟 6/10
    裝盤，接下來準備調料。忍不住偷吃了一條，非常好吃。
  • 步驟 7/10
    料理碟倒入適量的油和少許醬油。蒜，幹辣椒剁碎，蔥粒只取蔥頭部分。
  • 步驟 8/10
    中小火加熱，除了醬油，倒入所有的配料，幹炒至微微發黃
  • 步驟 9/10
    倒入醬油，關火，利用餘溫翻炒醬料。
  • 步驟 10/10
    淋在煎好的沙尖魚上面即可。外脆肉嫩，嫩裡帶絲絲的鮮甜，微微辣動著味蕾。兩個字，超讚！
小貼士

煎魚技巧:目測沙尖魚呈焦黃色，翻面再煎數分鐘，魚身兩面呈焦黃色，熟透即可。若想要更脆的口感，可以延長時間。

釋出於 2019-11-05
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