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蛋奶玉米紅棗發糕
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醉笑三千席呂

雖為南方人但家裡比較方便的早餐就是吃些糕點麵食，於是就自己琢磨出個配方，吃了的都說好吃，哈哈！

時間:1-2小時
食材
玉米麵 150g
高筋麵粉 150g
純牛奶 180ml
乾酵母 3g
雞蛋 1個
紅棗 30g
白砂糖 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將食材稱量好，備用
  • 步驟 2/14
    雞蛋打散
  • 步驟 3/14
    將拌有酵母的牛奶倒入打散的蛋液中，並攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    紅棗去核，留下一些完整的作為發糕的裝飾，其餘切碎
  • 步驟 5/14
    將麵粉，玉米粉，白糖，倒在一起混合均勻
  • 步驟 6/14
    牛奶加熱到微溫，加入乾酵母攪拌均勻，靜置5分鐘
  • 步驟 7/14
    講混合好的牛奶蛋液分幾次加入粉中並攪拌
  • 步驟 8/14
    面都差不多成團了，這時可以加入之前切好的紅棗碎上手揉麵，黏手的話就再稍微加一點幹玉米粉，揉到成團又剛好不黏手就行了
  • 步驟 9/14
    為了不粘，用溼潤的紗布墊在盆裡，再將麵糰放上，蓋上蓋子準備發麵
  • 步驟 10/14
    發到足夠大，時間視溫度定，時間久一些發得越大，我這個用了5小時，溫度26℃左右
  • 步驟 11/14
    上蒸鍋，用紅棗片裝飾上
  • 步驟 12/14
    冷水上鍋，上汽後大火15分鐘，中火5分鐘，關火後再悶15分鐘
  • 步驟 13/14
    到點出鍋
  • 步驟 14/14
    稍冷卻即可切塊享用
小貼士

發麵的時間如果想更短的話，可以把麵糰用容器裝好蓋上蓋子曬太陽，這樣一個多小時就能發很快，沒太陽可以用棉布包裹保溫也可以加速發麵！

釋出於 2019-01-24
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