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紫米紅棗發糕
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overthrow劉邦

用料理機將紫米打成粉，做成發糕，新年吃發糕，應景又營養

時間:1-2小時
食材
紫米 30
麵粉 30
糖 30
水 適量
酵母粉 3
紅棗 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紫米洗淨，擦乾，放入料理機打成粉
  • 步驟 2/8
    過篩後和白色麵粉混合
  • 步驟 3/8
    加糖、酵母粉和水，拌勻到如圖粘稠度
  • 步驟 4/8
    倒入模具中，四五分滿即可
  • 步驟 5/8
    入烤箱發酵一小時左右
  • 步驟 6/8
    發酵到兩倍大左右
  • 步驟 7/8
    表面灑少許剪碎的紅棗，入蒸鍋，水沸騰後蒸10分鐘左右即可
  • 步驟 8/8
    除了酵母粉，沒有加泡打粉、小蘇打之類的膨鬆劑。所以發酵時間稍長一些，但是有糖幫助發酵，蓬鬆效果是一樣的。
小貼士

1. 紫米：大米=1:1。如想粘稠，多加大米；如想有營養，多加紫米

2. 糖： 提前加糖，蓮子不易軟；可用冰糖等代替

釋出於 2019-02-27
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