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燒賣的誘惑你擋不住
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白衣酒客歷

一直很喜歡吃糯米燒賣，可是現在外面買的不光裡面的肉不敢吃，有的連糯米也用最差的陳米，還用大米假冒糯米，皮也超級硬又厚……那個口感真無法吃！沒辦法只能自學了，沒想到第一次做的爸媽和好友都說很好吃，用很簡單的食材就能變成美味……你還考慮什麼？動手吧，走起來！

食材
五花肉 300g
糯米 400g
生抽 適量
老抽 適量
胡椒 適量
鹽 適量
油 少量
餃子皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    糯米提前泡兩個小時，放圖中這麼多的水上火蒸(如放太多水蒸出的糯米太軟爛，影響口感和成品樣子)，隔水蒸熟備用
  • 步驟 2/18
    胡椒我一直覺得現吃現磨的才香！外面買的胡椒粉一點也不香！(燒賣的好口感是需要由好的胡椒粉和很新鮮的肉還有很糯的糯米來提升的！)
  • 步驟 3/18
    鍋裡放入少量油，放入切好的肉沫
  • 步驟 4/18
    放入生抽和鹽
  • 步驟 5/18
    小火快速翻炒至出油
  • 步驟 6/18
    一定要炒到五花肉裡的肥肉都變成油，這樣會很香，小火快炒……別糊鍋了啊！炒好關火！
  • 步驟 7/18
    取出蒸好的糯米(看到了嗎，放水少糯米蒸好後形是一顆顆的，不會一團遭)
  • 步驟 8/18
    放入鍋內拌勻
  • 步驟 9/18
    加入磨好的胡椒粉
  • 步驟 10/18
    再放入老抽，用翻拌的手法快速拌勻(拌勻就可以了，別太用力一直拌，那樣成糯米糰了)
  • 步驟 11/18
    麵皮可以自己和麵擀，我在這裡是買的餃子皮再擀薄點，記得把邊擀成起小裙邊啊(邊比中間還要薄)，這樣包的燒賣收口不會又厚又硬，形也會好點。
  • 步驟 12/18
    把麵皮放左手的虎口處，放入餡，右手邊壓餡左手邊收口
  • 步驟 13/18
    收成這樣就可以了
  • 步驟 14/18
    哈哈，有點小巧了，喜歡大的可以自己和麵擀皮，皮擀大點
  • 步驟 15/18
    關於蒸時怎樣不粘些，我一共做了三蒸籠，試了三種：紗布、抹少量豬油、抹多點的玉米油。結果個人覺得多抹點玉米油的防粘最好
  • 步驟 16/18
    因為餡已經是熟的，所以只要把皮蒸的透明熟了就行，我的蒸了六分鐘
  • 步驟 17/18
    出鍋……咬上一口……那個鮮香，哈哈，有沒有引起你的食慾？
  • 步驟 18/18
    想吃了吧？快動手吧，簡單又美味的燒賣在等著你啊，一點也不難啊，我也是第一次做，走起吧，讓美味到碗裡來！
小貼士

本人這幾年都不怎麼吃味精或雞精了，喜歡食物本身的美味，這款成品好多人吃了都說鮮香，如口味很重的朋友請按自己口味選擇新增

釋出於 2018-11-10
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