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誘惑你的味蕾----薑汁海螺
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醉裡秋波

九月海鮮季,大批的海鮮上市,各種美味的海鮮都有品嚐,小海鮮中的海螺自然不能錯過;現在的農貿市場上,海鮮的叫賣聲此起彼伏,每回去市場,總要在海鮮攤位溜達半天,先溜達不買,先看哪家的海螺伸出了頭,攤主一般會給你個吸(噓)波蘿,讓你戳戳海螺是否是活的,這玩意一定要吃活的。

青島人吃小海鮮,最偏愛原汁原味的吃法,美味不能用調味料蓋住,小海鮮只要有姜、醋,美味就是它了,上啤酒。。。。。。。。。。。。喝(我們叫哈)

海螺肉豐腴細膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。

時間:10分鐘內
食材
活海螺 2j斤
適量
適量
米醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    買回的海螺流水沖洗乾淨,在水裡泡著的海螺,會慢慢的把上蓋頂開,用手戳一下就縮回去;
  • 步驟 2/6
    蒜切片、薑切片,再切一點薑末,倒上米醋,待用;
  • 步驟 3/6
    鍋里加水,放入蒜片、薑片,中火燒至水溫六成熱,把海螺口朝上放進去,中火加熱,同時用筷子翻個,等鍋裡的水燒開,快速撈出來;
  • 步驟 4/6
    海螺裝盤,用筷子或者是牙籤,把海螺肉慢慢的挑出來,,我較著筷子好用,有勁,牙籤太細,容易掰斷
  • 步驟 5/6
    挑出海螺,能看到一塊青黑色的肉,這個要去掉不能吃,苦
  • 步驟 6/6
    沾著薑末醋汁吃
小貼士

海螺下鍋一定要把握好水溫和焯水的時間,冷水下鍋海螺煮老了,後面的黃也挑不出來,前面的肉吃起來,像皮筋一樣筋道,開水下鍋時間太短,不熟啊;這個全憑手感,多練幾次就好了;吃海螺,只有姜、醋,沒有鹽,姜和醋起到殺菌消毒的作用;沾著薑末醋汁,這海螺肉鮮嫩無比,後面的黃太好吃,最喜歡吃海螺的黃。

釋出於 2018-09-13
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