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猴頭菇骨頭湯
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坁美麗的謊言奚的

學習食譜：猴頭菇骨頭湯>>燴燴小廚。 在冬天裡，每到工作日的最後一天，讓忙碌的家人喝上一碗靚湯，真暖入心窩呀。

時間:1-2小時
食材
猴頭菇 3個(個頭大的建議用1個)
肉骨頭 500g
桂圓 20g
枸杞 15g
紅棗 7個
幹百合 15g
開水 1400ml
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好一盆淘米水加熱40°C左右，將猴頭菇放內，用碟子蓋住目的是使猴頭菇全部泡在淘米水內，用時2小時左右。這是泡好後的淘米水都變黃了。
  • 步驟 2/10
    泡軟後的猴頭菇象海綿一樣，用手反覆輕輕的擠，使黃色水完全擠出來，再用清水反覆搓擠清洗至水變清。
  • 步驟 3/10
    把猴頭菇擠幹，用刀切掉蒂部。
  • 步驟 4/10
    豬骨頭洗淨，放備有涼水的鍋內，小火煮至水開了關火待30分鐘使血汙排出。
  • 步驟 5/10
    再用涼水沖洗乾淨。
  • 步驟 6/10
    備好的材料清洗乾淨。
  • 步驟 7/10
    先把肉骨頭、猴頭菇、幹百合放入燉鍋，把燒1400ml的開水倒入內。
  • 步驟 8/10
    補充下步驟，猴頭菇去蒂後，切小塊。
  • 步驟 9/10
    蓋上燉鍋蓋燉2小時。
  • 步驟 10/10
    2小時後加入枸杞、桂圓、紅棗接著燉1小時。
小貼士

我第一次燉猴頭菇湯，真不知道猴頭菇本身是苦的，所以燉出來的湯也是苦的，問題就出在給的猴頭菇太多，我用的猴頭菇個頭太大了，一個就能頂三個小的。太大的猴頭菇用一個應該就足夠了。給多了湯就好苦的。

釋出於 2019-02-20
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