紅豆沙
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紅豆沙我喜歡做餡料的時候要包含顆粒感的豆子比較好吃，這次是為了做蛋黃酥和羊羹所以做了精細的豆沙。如果和我一樣偏好顆粒的豆沙愛好的廚娘們可以再混合一半顆粒的豆子炒就好啦！
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/5
紅豆浸泡約6小時，淘洗乾淨，加一倍的水煮開，小火燜煮至軟糯。 -
步驟 2/5
熬到湯汁低於紅豆，放涼紅豆。
-
步驟 3/5
將紅豆打成細膩的紅豆泥。
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步驟 4/5
將打好的紅豆泥加入細砂糖放入不粘炒鍋中。
-
步驟 5/5
小火不停的翻炒以免粘鍋，直至翻炒到勺子翻動比較吃力，豆沙呈半乾狀態，豆沙就做好了。
釋出於 2018-11-10
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