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西蘭花蘿蔔豆腐肉片
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姍姍liu

這道菜中胡蘿蔔有維生素，西蘭花可以防癌，保護視力，日本豆腐可以消炎，美容等等，反正呀，就是營養多多，健康也多多。

時間:10-30分鐘
食材
瘦肉 適量
西蘭花 4、5朵
紅蘿蔔 小半截
日本豆腐 一條
生粉 適量
大蒜 兩瓣
鹽 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    圖片中的材料是一個人的分量，但實際炒出來還蠻多，所以你要是吃得少可以再減少一點。
  • 步驟 2/10
    西蘭花對半切開，紅蘿蔔對半切開，切成片狀，瘦肉切片，加點生抽醃製一下，其實醃製多長時間我沒有去算，大概入味了就行。大蒜剁成蒜泥。日本豆腐切片，厚度大概1cm。
  • 步驟 3/10
    準備好一點生粉，將日本豆腐裹上生粉。不用裹太多，薄薄一層就行了
  • 步驟 4/10
    不粘鍋倒油，先不開火。把所有的日本豆腐全部裹上生粉後，放入鍋中再開小火，這樣你就不會手忙腳亂的了。還有一定要用不粘鍋煎日本豆腐，如果你沒有不粘鍋那你可以多倒點油煎，這樣也就不會很容易煎散。不過我還是覺得用不粘鍋好點，既省油又可以煎得很完美。日本豆腐煎至兩面金黃色，就可以起鍋。
  • 步驟 5/10
    鍋底留油，炒熟肉片。為了不讓菜色變得不好看，我炒完了肉片，就把鍋洗了一下。當然你如果嫌麻煩也可以省了這一步啦。
  • 步驟 6/10
    爆香蒜泥，開中火加入紅蘿蔔，西蘭花，略炒幾下。顏色看起來還不錯。
  • 步驟 7/10
    把日本豆腐，熟肉片倒入鍋中，混合翻炒幾下，注意力度不要過大，不然豆腐很容易散掉。
  • 步驟 8/10
    加適量的鹽、勾芡。倒勾芡水時繞圈倒，這樣才會均勻。勾芡水中有生粉加了生抽還有清水，生粉還有水有多少克我都是適量著加的。大概生粉就有一勺左右，水呢應該有五六勺，生抽就一勺。加入所有的調味後，再炒幾下，讓鹽融化就可以起鍋。
  • 步驟 9/10
    感覺還不錯，哈哈。
  • 步驟 10/10
    一盤菜就可以吃到好幾種，有肉有蔬菜有豆腐，真的是大大的滿足。
小貼士

西蘭花和紅蘿蔔記得用開水加點鹽焯一兩分鐘，這樣炒出來的顏色也會好看很多。日本豆腐如果不想用裹生粉也可以改用雞蛋液，只是我沒這麼試過。

釋出於 2018-10-08
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