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香蔥桃酥
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spiral任性

在烘焙書上看到了這個菜譜，嘗試做了一下，味道很奇妙，甜鹹口，媽媽說很好吃～ 【注意注意！】在開篇再強調一下，我的烤箱溫度偏低，所以一定要根據自家烤箱調節溫度和時間，中途勤點觀察，表面微微上色既可～

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 100g
小蘇打 ¼茶匙
泡打粉 ¼茶匙
植物油 60g
糖粉或綿白糖 30g
全蛋液 12g
香蔥碎（蔥綠部分） 15g
鹽 ½茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    低筋麵粉平鋪在烤盤裡，入烤箱，上下火150度烤10分鐘。烤好後，取出晾涼，加入小蘇打和泡打粉，混合。
  • 步驟 2/9
    香蔥只取蔥綠部分，洗淨瀝乾水。切末，儘量切的細碎。
  • 步驟 3/9
    植物油中加入糖和鹽，用打蛋器攪拌均勻。加入全蛋液，攪拌至蛋油混合均勻。
  • 步驟 4/9
    加入香蔥碎，用橡皮刮刀攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    粉類混合過篩，篩入碗中。
  • 步驟 6/9
    翻拌均勻，成麵糰。
  • 步驟 7/9
    取一小塊麵糰，揉成圓球，用手輕輕壓扁，用手指輕輕在餅乾中心按出小洞。餅乾之間的距離要稍微大一點。配方量我做了13塊桃酥，可以做的再小一點，做大概20個。
  • 步驟 8/9
    烤箱預熱180度，上下火，烤25分鐘，至桃酥表面微微上色，取出晾涼既可。每個烤箱都不同，要酌情調整溫度和時間。
  • 步驟 9/9
    成品～
小貼士

麵粉烤熟之後會失去筋性，成品更加酥鬆。烘烤麵粉的時候，烤箱無需預熱，直接烤既可。烤好的麵粉要徹底放涼後再加泡打粉和小蘇打。 植物油可以選擇無色無味的玉米油，菜籽油等等，也可以放花生油，成品會有淡淡的花生香氣。

釋出於 2018-08-07
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