海苔，也叫苔菜、苔條，屬於綠藻類，一般生長在中潮帶石沼中，苔菜富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維及礦物質，同時還含有脂肪和維生素。在苔菜蛋白質中，氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量較高。在寧波，苔菜時常用來做點心，做小菜，味道鮮美，酥脆，這裡我把它和莜麵結合在一起，莜麵的麥香和苔菜獨有的海藻類氣息，融合，是非常獨特的一道點心！