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白菜包肉
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半盞茶茉莉花
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時間:30分鐘-1小時
食材
肉餡 適量
大白菜 1顆
胡蘿蔔 半根
鹽 適量
白糖 適量
雞精 適量
蒸魚豉油 適量
澱粉 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    大白菜根部切開。
  • 步驟 2/13
    將根部剪成蓮花狀。
  • 步驟 3/13
    鍋裡水燒開，放點鹽，再將白菜葉和蓮花放入煮軟。（不要煮太久，1～2分鐘就行。）煮好後將葉子撈出放冷水沖涼，瀝乾水備用。
  • 步驟 4/13
    胡蘿蔔切碎。
  • 步驟 5/13
    剪下的菜邊切碎。
  • 步驟 6/13
    肉餡加料酒、蒸魚豉油、鹽、白糖和澱粉順一個方向攪勻，醃製10分鐘，放入胡蘿蔔碎和白菜碎拌勻。
  • 步驟 7/13
    取一張菜葉，放上肉餡，從根部向葉尖處卷兩卷，然後將兩側向中折，再將剩餘的部分捲起。
  • 步驟 8/13
    卷好後，口朝下裝盤。
  • 步驟 9/13
    再將菜葉依次卷好裝盤。
  • 步驟 10/13
    將蓮花擺在菜捲上，開水鍋裡蒸15～20分鐘。（蒸的確時間根據菜卷的厚度決定。）
  • 步驟 11/13
    拿一隻碗放入溫開水，加入鹽、雞精和澱粉調成芡汁。
  • 步驟 12/13
    將蒸出的菜汁和芡汁入鍋煮成濃稠的調味汁。
  • 步驟 13/13
    將調味汁淋在蓮花及菜捲上即可。
釋出於 2019-02-03
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