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簡單零食自己做——烤肉脯（豬肉）
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郭芙蓉

離家很近的超市有一家【美珍香】

時間:10-30分鐘
食材
豬瘦肉餡 250g
黑胡椒粉 5g
白酒（五糧液） 5g
雞蛋 半個
生抽 25g
細砂糖 25g
蜂蜜 15g
開水 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    乾性原料合合影。
  • 步驟 2/16
    溼性原料排排站。
  • 步驟 3/16
    把豬瘦肉餡、黑胡椒粉、白酒、生抽、細砂糖儘量均勻的全部倒入大碗裡。
  • 步驟 4/16
    用筷子攪啊攪，攪拌均勻，建議這一步可以多攪拌一會，讓味道均勻。攪出來的效果圖。
  • 步驟 5/16
    分兩次，慢慢倒入打散的雞蛋，一邊倒一邊繼續順同一個方向攪（這一步拍照很困難，圖片有點糊了，請見諒）。
  • 步驟 6/16
    一直攪拌到肉起黏性，如圖所示。
  • 步驟 7/16
    取一張和烤盤大小差不多的厚油紙，鋪在案板上，選一半較好的肉餡，甩在油紙上。
  • 步驟 8/16
    蓋上一層油紙大小差不多的保鮮膜
  • 步驟 9/16
    隔著保鮮膜把肉餡兒擀成和油紙差不多的片狀（形狀剛開始很難掌握，不過相信我，熟能生巧。）
  • 步驟 10/16
    儘量擀得均勻，厚度以你想象中的肉脯厚度為標準~但是肉食動物們，也不要太厚哦~^_
  • 步驟 11/16
    把油紙放入烤盤（為了以防萬一，我一共用了兩層油紙）。
  • 步驟 12/16
    將烤箱預熱到上下火180℃，放進烤箱中層，烤制10分鐘
  • 步驟 13/16
    這時候我們來兌蜂蜜水，也就是蜂蜜：水=1:1，兌好後備用。
  • 步驟 14/16
    10分鐘後，取出肉脯在表面刷一層蜂蜜水；再放入烤箱繼續烤制6分鐘，取出來之後翻面；在另外一面也刷蜂蜜水，ok後放入烤箱再烤3~5分鐘（小心燙手，這時候我們發現肉脯已經變小很多了）
  • 步驟 15/16
    出爐~~還不能開始吃哦！~等肉脯冷卻後（不要太心急）將它從油紙上取下，用剪刀剪成喜歡的形狀即可~~
  • 步驟 16/16
    大功告成~開吃！！PS.另外一半肉餡兒也照此方法烤制。
小貼士

1、材料說明：

1）肉餡兒儘量用瘦一點的，但是也不硬性要求一定要用全瘦肉，

自己用肥瘦比例不一致的肉餡兒做過兩次，其實就是口感的問題，

有肥肉的肉餡兒會油膩一點，軟一點，

全瘦肉的會硬朗一些。

味道都沒差

2）配料裡的【白酒】，我偷偷把家裡的【五糧液】用了，效果超級棒！

肉脯裡面帶著一股濃郁的酒香，吃起來是沒有酒味的哦，

白酒只是把肉香味逼出來而已啦~

如果沒有這個的話，可以改用其他【任意白酒】都可以的

3）如果把黑胡椒換成辣椒粉的話，那就是川妹紙最喜歡的，麻辣口味啦！值得一試。

2、操作說明：

1）擀肉鋪的時候，整體厚薄不太重要，當然也不能太厚啦！那就是肉餅……

但是，一定要注意均勻，均勻，保持均勻！！

不然烤出來就不好吃啦！

2）這款菜的火候和時長，我是以自家烤箱為標準確定的，

每個烤箱都有它自己的脾氣，菜譜中的只供參考~~

DIY請酌情做出調整，尋找最適合你的點~

最後，各位肉食天王天后們，to do it！

這麼簡單的一道烤箱菜，你們還想再外面買嗎？

不要了吧，

自己做的明明比外面的好吃n倍有木有！

自己做的吃起來超安心有木有！

自己做的完全不加澱粉有木有！

自己做的可以多吃兩片因為勞動最光榮有木有！

ps。裁剪的邊角料的時候吃得很爽這件事，我才不會告訴你們~~

釋出於 2018-12-28
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